面对合伙人过河拆桥的情况，核心应对策略是依据合伙协议和法律规定，通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 核查合伙协议
   首先需仔细审查双方签订的合伙协议，确认其中是否明确约定了合伙人的权利义务、利润分配、退出机制、违约责任等条款。若协议中有关于“过河拆桥”行为的禁止性规定或违约责任条款（如限制竞业、禁止擅自转移资产等），可直接依据协议主张权利，要求对方承担违约责任。

2. 收集证据链
   若协议未明确约定或对方行为超出协议范围，需立即收集证据证明其“过河拆桥”的事实，包括但不限于：

   • 对方擅自转移合伙财产、侵占共同利益的证据（如银行流水、资产转移记录）；
     
   • 对方违反竞业限制或泄露商业秘密的证据（如对方新设同类企业的工商信息、客户流失记录）；
     
   • 对方拒绝履行合伙义务的证据（如会议记录、沟通记录、工作交接文件）。
     证据的充分性将直接影响后续维权效果。

3. 协商与调解优先
   在证据充分的前提下，可先尝试与对方协商，明确指出其行为已损害合伙关系，要求其停止侵害并赔偿损失。若协商无果，可寻求第三方调解（如行业协会、人民调解委员会），通过中立方促成和解，降低维权成本。

4. 仲裁或诉讼维权
   若协商、调解均失败，需根据合伙协议约定选择维权路径：

   • 若协议约定仲裁条款：需向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁结果具有强制执行力；
     
   • 若无仲裁条款或未约定：可直接向法院提起诉讼，主张对方承担侵权责任或违约责任，要求返还财产、赔偿损失，甚至解散合伙企业（若合伙目的已无法实现）。
     诉讼中需注意诉讼时效（一般为3年），避免因超期丧失胜诉权。

5. 预防性措施建议
   为避免类似风险，未来合作中可提前采取以下措施：

   • 签订详细、明确的合伙协议，尤其约定退出机制、违约责任；
     
   • 定期审计合伙财务，确保资产透明；
     
   • 对核心商业秘密、客户资源采取保密措施（如签订保密协议、限制接触权限）。
     

若您正面临此类纠纷，可直接向我提供具体细节（如合伙协议内容、对方行为证据等），我将为您制定针对性维权方案。