针对出租车乘客撒饮料后逃跑的情况，司机可先尝试联系乘客协商赔偿，若无法联系或协商不成，可报警或通过法律途径维权。以下是具体分析：

1. 尝试联系乘客协商赔偿
   司机应首先通过车内记录（如监控录像、支付记录等）获取乘客联系方式，尝试与乘客沟通，说明饮料泼洒对车辆造成的损害（如内饰清洁、维修费用等），要求乘客承担相应赔偿责任。若乘客愿意协商，双方可就赔偿金额达成一致并履行。

2. 报警处理
   若乘客拒绝赔偿或无法联系，司机可立即报警。警方介入后，会通过乘客支付信息、监控录像等线索调查乘客身份。若乘客行为被认定为故意损坏财物（如饮料泼洒系恶意行为），可能面临治安管理处罚（《治安管理处罚法》第四十九条）；若损失金额较大（通常5000元以上），还可能涉嫌故意毁坏财物罪（《刑法》第二百七十五条）。警方调解下，乘客可能被要求赔偿损失。

3. 通过法律途径维权
   若警方调解未果或乘客拒不赔偿，司机可向法院提起民事诉讼，要求乘客赔偿车辆清洁费、维修费等实际损失。诉讼时需提供证据，如车内监控录像、维修发票、警方出具的案件接报回执等，以证明乘客行为与损失之间的因果关系。法院会根据证据认定责任，判决乘客承担赔偿责任。

建议：司机日常运营中可安装行车记录仪或车内监控，保留乘客支付记录等证据，以便在类似事件中快速维权。若遇乘客逃跑，切勿追赶或发生肢体冲突，优先确保自身安全，通过合法途径解决纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询。