核心结论：向老板要回欠下的工资，关键在于保留证据、合法沟通、必要时借助法律手段，以下分情况说明具体做法：

1. 先尝试友好沟通，保留沟通记录
   如果老板只是暂时资金周转困难，或因疏忽未及时发工资，建议先以平和的态度与老板沟通（如微信、邮件或书面形式），明确说明工资拖欠的具体金额、时间，并要求对方给出明确的支付期限。
   注意：沟通时尽量用文字形式（如微信、邮件），避免口头约定，保留好沟通记录作为后续证据；若老板承诺支付但未兑现，可再次提醒并明确“若仍不支付，将通过法律途径解决”，给对方一定压力。

2. 收集并固定关键证据
   若沟通无果，需立即收集能证明“劳动关系”和“工资拖欠”的证据，包括但不限于：

   • 劳动合同（或能证明劳动关系的材料，如工牌、考勤记录、工作群聊天记录等）；
     
   • 工资条、银行流水（显示工资发放记录）；
     
   • 老板承认拖欠工资的聊天记录、录音、书面承诺等；
     
   • 同事的证人证言（若有其他员工同样被拖欠，可联合举证）。
     关键点：证据越充分，后续维权越顺利，尤其是能证明“老板故意拖欠”而非“客观困难”的证据（如老板明确表示“不发了”“没钱给”等）。

3. 向劳动监察部门投诉（快速且低成本）
   若拖欠金额较小或希望快速解决，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过“全国根治欠薪线索反映平台”小程序或拨打12333热线）。
   流程：提交投诉材料（身份证、证据材料等）→监察部门受理→调查核实→责令老板限期支付→若老板仍不支付，可申请法院强制执行。
   优势：处理周期短（一般60个工作日内），且无需支付律师费等额外费用。

4. 申请劳动仲裁（适合金额较大或证据充分的情况）
   若拖欠金额较大（如超过当地月最低工资标准12倍），或老板态度强硬拒绝支付，可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求：

   • 支付拖欠的工资；
     
   • 支付拖欠工资的赔偿金（按应付金额50%-100%加付）；
     
   • 补缴社保（若未缴纳）。
     流程：提交仲裁申请书（写明诉求、事实理由）→仲裁委受理→开庭审理→裁决→若老板不履行裁决，可申请法院强制执行。
     注意：仲裁时效为1年（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算），需尽快行动。

5. 特殊情况：老板“跑路”或公司注销
   若老板失联或公司已注销，仍可维权：

   • 向法院申请“支付令”（需证据充分，15日内老板不提出异议则强制执行）；
     
   • 若公司注销，可起诉股东（若股东未依法清算或存在其他过错）；
     
   • 若老板以个人名义雇佣（无公司主体），可直接起诉老板个人。

最后提醒：维权时务必保持冷静，避免与老板发生冲突（如辱骂、威胁等），否则可能被反诉“侵犯名誉权”或“扰乱经营秩序”，反而影响自身权益。若对流程不熟悉或证据不足，可直接向我咨询，我会根据具体情况帮你制定方案。