凉粉添加明矾没有超过国家标准，一般情况下不会面临行政处罚，但需注意可能存在的其他法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

一、未超标添加明矾的行政责任

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等相关规定，明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为食品添加剂，在特定食品类别中有明确的使用范围和限量要求。对于凉粉这类食品，如果添加的明矾量未超过国家标准规定的限量，那么从行政监管的角度来看，生产者或销售者通常不会因添加明矾而受到行政处罚。这是因为行政处罚的依据是违法行为的存在，而未超标添加并不构成违法行为。

二、可能存在的其他法律风险

1. 消费者权益保护：

   • 即使明矾添加量未超标，但如果消费者因食用该凉粉而遭受健康损害（如过敏反应、长期摄入导致的潜在健康风险等），消费者仍有权依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，要求生产者或销售者承担相应的民事责任，包括赔偿损失等。

2. 标签标识问题：

   • 如果凉粉的包装或标签上未明确标注含有明矾这一成分，或者标注不准确、不清晰，可能违反《食品安全法》中关于食品标签标识的规定。这种情况下，即使明矾添加量未超标，生产者或销售者也可能因标签标识问题而面临行政处罚或民事责任。

3. 其他食品安全标准：

   • 除了明矾的添加量外，凉粉的生产和销售还需符合其他食品安全标准，如微生物指标、重金属含量等。如果这些指标不符合标准要求，即使明矾添加量未超标，生产者或销售者也可能面临行政处罚。

三、建议与措施

1. 严格遵守国家标准：

   • 生产者应严格按照国家标准规定的范围和限量使用明矾等食品添加剂，确保产品的安全性。

2. 完善标签标识：

   • 在凉粉的包装或标签上明确标注所有成分，包括食品添加剂的名称和含量，以便消费者了解产品信息并做出选择。

3. 加强质量控制：

   • 生产者应建立完善的质量控制体系，确保凉粉的生产过程符合食品安全标准，避免其他潜在的安全风险。

4. 关注消费者反馈：

   • 生产者应积极关注消费者的反馈和投诉，及时处理可能存在的问题，维护消费者权益和品牌形象。

如果你在凉粉生产或销售过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。