销售未经过检疫的鲜肉，将面临严格的法律处罚，主要包括行政处罚、刑事处罚以及可能的民事赔偿责任。以下是对这些处罚的详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，将受到法律制裁。
- 同时，《中华人民共和国动物防疫法》也明确规定，禁止屠宰、经营、运输依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物产品。
具体处罚措施：
- 尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
二、刑事处罚
入罪情形：
- 如果销售未经过检疫的鲜肉行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未经过检疫的鲜肉而遭受人身损害或财产损失，销售者需承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题鲜肉所遭受的财产损失等。
四、实际案例与启示
- 在实际案例中，销售未经过检疫的鲜肉往往伴随着严重的食品安全隐患，如携带病菌、寄生虫等，对消费者健康构成直接威胁。因此，商家和个人在销售鲜肉前，必须确保鲜肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。
- 同时，相关部门也应加强监管力度，严厉打击违法行为，以保障食品安全和公众健康。对于消费者而言，购买鲜肉时应选择正规渠道，并查看检疫证明，以确保自身权益不受侵害。
总结与建议：销售未经过检疫的鲜肉是严重的违法行为，将面临严格的法律处罚。商家和个人应严格遵守相关法律法规，确保所售鲜肉已经过合法的检验检疫程序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。