将搭瓦工程交给别的施工队干，应当签订的是建设工程施工合同或承揽合同，具体取决于工程的性质和双方的具体约定。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同类型选择
建设工程施工合同：
- 适用场景：如果搭瓦工程是作为建筑工程的一部分，且该工程规模较大、技术要求较高，或者涉及到建筑物的主体结构安全等，那么建议签订建设工程施工合同。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同的相关规定，建设工程施工合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。此类合同通常包含工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、技术资料交付时间、材料和设备的供应责任、拨款和结算、竣工验收、质量保修范围和质量保证期等条款。
承揽合同：
- 适用场景：如果搭瓦工程相对独立，规模较小，技术要求不高，或者主要是提供劳务性质的工作，那么可以考虑签订承揽合同。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。此类合同通常包含承揽的标的、数量、质量、报酬、承揽方式、材料的提供、履行期限、验收标准和方法等条款。
二、合同内容要点
无论选择哪种合同类型，以下内容都是应当包含的：
- 双方基本信息：包括发包人（或定作人）和承包人（或承揽人）的名称、住所、联系方式等。
- 工程（或工作）内容：明确搭瓦工程的具体范围、要求、标准等。
- 价款及支付方式：约定工程（或工作）的价款、支付方式、支付时间等。
- 工期（或履行期限）：明确工程（或工作）的开始时间、结束时间或履行期限。
- 质量标准及验收：约定工程（或工作）的质量标准、验收方法、验收时间等。
- 违约责任：明确双方违反合同约定时应承担的责任和赔偿方式。
- 争议解决方式：约定双方发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
三、法律建议
- 明确合同类型：根据工程的性质和双方的具体约定，明确选择建设工程施工合同还是承揽合同。
- 详细约定合同内容：在合同中详细约定双方的权利义务、工程（或工作）内容、价款及支付方式、工期（或履行期限）、质量标准及验收、违约责任等条款，以避免后续纠纷。
- 咨询专业律师：在签订合同前，建议咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性，并保障双方的合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。