结论：如果业委会出具证明未授权物业公司管理本小区的消防，且物业公司确实未履行消防管理职责导致火灾发生，物业公司很可能会因此受到处罚。但具体是否挨罚，还需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下从几个角度进行分析：
物业公司的消防管理职责：
- 根据相关法律法规，物业公司通常对小区内的公共设施，包括消防设施，负有管理、维护和保养的职责。这是物业公司服务合同中的基本内容，也是其应尽的法定义务。
- 如果业委会出具证明明确表示未授权物业公司管理消防，这可能意味着双方在服务合同中对此有特别约定，或者业委会认为物业公司不具备管理消防的能力或资质。然而，这种证明本身并不直接免除物业公司因未履行消防管理职责而可能承担的法律责任，除非该证明被相关行政部门或司法机关采纳作为免责依据。
火灾发生与物业公司责任的关系：
- 如果火灾是由于物业公司未履行消防管理职责，如消防设施维护不当、消防通道被堵塞等原因导致的，那么物业公司很可能需要承担相应的法律责任。
- 责任的承担可能包括行政处罚（如罚款、责令整改等）和民事赔偿（如对受害者的赔偿）。在极端情况下，如果物业公司的行为构成犯罪（如消防责任事故罪），还可能面临刑事处罚。
业委会证明的作用与限制：
- 业委会出具的证明可以作为证据之一，用于证明物业公司未获得消防管理授权或双方对此有特别约定。然而，该证明并不能直接决定物业公司是否应受处罚，因为处罚的依据是物业公司是否实际履行了消防管理职责以及火灾发生的原因。
- 如果物业公司能够证明其已经尽到了合理的消防管理职责，或者火灾的发生与其管理行为无直接因果关系，那么即使业委会出具了未授权的证明，物业公司也可能免于处罚。
实际操作中的考量因素：
- 在实际操作中，相关行政部门或司法机关会综合考虑多种因素来决定物业公司是否应受处罚，包括但不限于：物业公司的管理职责范围、火灾发生的原因、物业公司的过错程度、是否采取了补救措施等。
- 如果物业公司能够提供充分的证据证明其已经尽到了消防管理职责，或者火灾的发生是由于不可抗力、第三方过错等原因导致的，那么物业公司可能免于或减轻处罚。
建议：
- 对于物业公司而言，应严格履行消防管理职责，确保消防设施的正常运行和消防通道的畅通无阻。如果确实存在管理上的困难或问题，应及时与业委会沟通并寻求解决方案。
- 对于业委会而言，如果认为物业公司不具备管理消防的能力或资质，应在服务合同中明确约定并寻求其他合法合规的管理方式。同时，在出具任何证明或声明时，应确保其内容真实、准确并符合法律规定。
- 如果发生火灾等紧急情况，物业公司应立即采取措施进行救援并报告相关部门。同时，应积极配合相关部门的调查和处理工作，以减轻或避免可能的法律责任。
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