您好，关于“什么时候做工龄认定”的问题，这主要取决于您的具体身份和所在地区的政策规定。以下我将根据不同情况为您详细解答：

一、农村老农民技术员工龄认定

如果您是农村老农民技术员，并且符合安徽省的相关政策条件（如现为安徽省户籍、2007年7月20日以前曾在基层农技推广服务机构从事农技推广等工作满1年以上、达到60周岁且未享受城镇职工基本养老保险等），那么您可以按照以下流程进行工龄认定：

1. 个人申请：向户籍所在地乡镇认定办公室提出申请，填写申请表，并提供相关原始材料。
2. 受理登记：乡镇认定办公室受理登记您的材料，并建立档案。
3. 初审公示：乡镇认定办公室进行初审，并将初审结果进行公示。
4. 审核公示：县工龄补助办公室对初审结果进行审核，并将审核通过的人员名单进行公示。
5. 审批备案：设区市工龄补助专项工作小组对审核汇总表进行审批，并报省相关部门备案。

认定时间：整个认定流程通常会在您提出申请后的一段时间内完成，具体时间因地区和政策执行效率而异。建议您及时关注当地政策动态，并按照要求准备和提交材料。

二、企业职工连续工龄审定

如果您是企业职工，并且需要办理连续工龄审定手续，那么您应遵循以下规定：

1. 参保缴费：先行参加企业职工养老保险并缴纳基本养老保险费。
2. 审定时间：
   • 2011年12月31日前应进行工龄审定而尚未审定的人员，或已进行连续工龄审定但尚未参保的人员，应于2012年12月31日前参保并办理连续工龄审定手续。
   • 2012年1月1日以后机关事业单位转入人员、退役军人等，应及时参保缴费，并在参保缴费6个月内办理连续工龄审定手续。
3. 退休复核：参保人员办理退休手续时，各区、县人力社保行政部门应对原审定的连续工龄进行复核。
4. 更正申请：如果您对审定的连续工龄有异议，可以在退休审批之日起2年内向退休申报单位提出连续工龄更正申请。

审定时间：企业职工的连续工龄审定通常与参保缴费和退休手续办理相关联，因此具体时间会根据您的参保情况和退休计划而定。建议您在参保后及时咨询当地人力社保行政部门，了解具体的审定流程和时间要求。

三、其他情况

对于其他需要进行连续工龄审定或更正的人员（如与原国有、城镇集体企业终止、解除劳动关系的人员等），应由本人现档案关系所在单位向本人养老保险关系所在地的人力社保行政部门提出申请，并按照相关规定提供原始资料进行审定。

总结：工龄认定的时间因身份和地区政策而异。农村老农民技术员应关注当地政策动态，按照流程申请认定；企业职工则应在参保缴费后及时办理连续工龄审定手续，并在退休时进行复核；其他情况的人员应咨询当地人力社保行政部门了解具体流程和时间要求。希望这些信息能对您有所帮助！如有其他疑问，请随时咨询。