结论前置：针对您提出的“合同和欠条都不是本人签名被起诉了怎么办”的问题，这涉及到签名真实性的鉴定、法律责任的承担以及应对诉讼的策略等多个方面。以下我将从这些角度为您详细分析并提供建议。
一、签名真实性的鉴定
申请笔迹鉴定：
- 在诉讼过程中，如果您否认合同或欠条上的签名是您本人所签，您可以向法院提出笔迹鉴定的申请。
- 笔迹鉴定是一种科学的方法，通过对比您平时的签名样本与合同或欠条上的签名，可以判断签名是否真实。
- 如果鉴定结果证明签名不是您本人所签，那么这份合同或欠条对您就不具有法律效力。
鉴定费用的承担：
- 一般来说，申请笔迹鉴定的费用需要由申请方先行垫付。
- 如果鉴定结果证明签名不是您本人所签，且对方无法提供其他证据证明您与合同或欠条有关，那么这笔鉴定费用可能会由对方承担。
二、法律责任的承担
如果签名不真实：
- 如果合同或欠条上的签名确实不是您本人所签，且您没有以其他方式表示同意或追认这份合同或欠条，那么您就不需要承担这份合同或欠条所规定的法律责任。
- 在这种情况下，您可以向法院提出抗辩，要求法院驳回对方的诉讼请求。
如果签名真实但存在其他争议：
- 即使签名是真实的，但如果合同或欠条的内容存在争议，比如您认为合同是在被欺诈、胁迫的情况下签订的，或者合同的内容违反了法律法规的强制性规定，那么您仍然可以提出抗辩。
- 在这种情况下，您需要提供相应的证据来证明您的主张。
三、应对诉讼的策略
积极应诉：
- 收到法院的传票后，您应该积极应诉，不要逃避或忽视。
- 您可以准备相关的证据材料，如笔迹鉴定申请、平时的签名样本、与合同或欠条相关的通信记录等，以证明您的主张。
寻求法律帮助：
- 如果您对诉讼程序不熟悉或者对法律问题有疑问，您可以寻求专业的法律帮助。
- 作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您应对诉讼并维护您的合法权益。
注意诉讼时效：
- 在诉讼过程中，您需要注意诉讼时效的问题。如果对方在诉讼时效期间内没有提起诉讼，那么您就可以提出诉讼时效的抗辩。
- 一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。
四、特殊情况的处理
如果对方伪造签名进行诈骗：
- 如果对方伪造您的签名进行诈骗活动，那么这可能构成刑事犯罪。
- 在这种情况下，您可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
如果合同或欠条涉及第三方：
- 如果合同或欠条涉及第三方，比如担保人、见证人等，那么您还需要考虑这些第三方的法律责任和权益。
- 在这种情况下，您可能需要与第三方进行协商或者提起诉讼来维护您的权益。
最后，面对合同和欠条都不是本人签名被起诉的情况，您应该保持冷静并积极应对。通过申请笔迹鉴定、准备相关证据材料、寻求法律帮助等方式来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。