核心结论：老人被撞倒住院换关节，肇事者应承担的赔偿主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（若老人有工作或实际收入来源），还有残疾赔偿金（若构成伤残）等。具体赔偿项目和标准需根据实际情况和法律规定来确定。
详细分析：
医疗费：
- 包括老人因事故导致的关节置换手术费用、住院费用、药品费用、检查费用等直接医疗支出。
- 需保留好所有医疗发票和费用清单，作为索赔的依据。
护理费：
- 若老人在住院期间或康复期间需要专人护理，肇事者应承担相应的护理费。
- 护理费的标准通常根据当地护工市场价格或医院出具的护理证明来确定。
交通费：
- 老人因就医或转院治疗所发生的合理交通费用，如救护车费用、家属陪同的交通费用等。
- 需保留好相关交通票据作为索赔证据。
营养费：
- 根据老人的伤情和医嘱，若需要加强营养以促进康复，肇事者应承担一定的营养费。
- 营养费的标准通常根据当地生活水平或医嘱来确定。
住院伙食补助费：
- 老人住院期间，肇事者应承担其住院伙食补助费。
- 补助标准通常按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
误工费：
- 若老人有工作或实际收入来源，因事故导致误工的，肇事者应承担其误工费。
- 误工费的标准根据老人的实际收入情况和误工时间来确定。
残疾赔偿金：
- 若老人的关节置换手术导致其构成伤残，肇事者应承担残疾赔偿金。
- 残疾赔偿金的标准根据伤残等级、当地人均可支配收入等因素来确定。
行动建议：
- 收集证据：保留好所有与事故相关的医疗发票、费用清单、交通票据、护理证明、医嘱等证据材料。
- 协商赔偿：与肇事者或其保险公司进行协商，就赔偿项目和标准达成一致意见。
- 法律途径：若协商不成，可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
在处理此类案件时，建议老人或其家属及时咨询专业律师，以便更准确地了解赔偿项目和标准，以及如何有效地维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。