针对您提出的“心理咨询中，精神卫生法下青少年未满18岁，父母坚持录像而孩子不同意该如何处理”的问题，这确实是一个涉及未成年人权益保护与家庭监护职责的复杂情境。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，未成年人的隐私权和人格尊严是受法律保护的。根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，未成年人的父母或其他监护人应当尊重未成年人的隐私权和人格尊严，不得侵犯其合法权益。在心理咨询的情境中，如果孩子明确表示不同意录像，那么父母坚持录像的行为就可能构成对孩子隐私权的侵犯。
接下来，我们分析父母坚持录像的可能动机。父母可能出于对孩子心理健康的关注，希望通过录像记录咨询过程以便后续回顾和分析。然而，这种做法必须建立在孩子同意的基础上，否则就可能违反法律。如果父母未经孩子同意擅自录像，孩子有权拒绝，并可以向相关部门（如居民委员会、村民委员会或公安机关）寻求帮助。
那么，面对这种情况，应该如何处理呢？
沟通协商：首先，建议父母与孩子进行充分的沟通，解释录像的目的和意义，并尝试说服孩子同意。同时，也要倾听孩子的想法和感受，尊重其意愿。
寻求专业意见：如果沟通无果，父母可以咨询心理咨询师或法律专业人士的意见，了解录像的合法性和必要性，以及可能对孩子造成的心理影响。
尊重孩子选择：如果孩子仍然坚持不同意录像，父母应当尊重孩子的选择，不得强行录像。否则，可能面临法律责任，如被居民委员会、村民委员会劝诫、制止，或被公安机关训诫，并可能被责令接受家庭教育指导。
寻找替代方案：如果父母确实需要记录咨询过程，可以考虑其他不侵犯孩子隐私的方式，如笔记、录音（在孩子同意的情况下）等。
总之，在处理这类问题时，我们必须平衡好家庭监护职责与未成年人权益保护的关系。父母应当依法履行监护职责，但同时也要尊重未成年人的隐私权和人格尊严。如果遇到难以解决的问题，建议及时寻求专业帮助或咨询相关部门。