开车在高速上拦截别的车是违法的，这一行为不仅违反了交通管理法规，还可能对交通安全和公共秩序造成严重影响，行为人将面临相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与违法性分析
《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条：该条款明确规定，非法拦截机动车等交通工具，影响正常行驶的，将受到警告、罚款或拘留的处罚。在高速上拦截车辆，显然属于非法拦截交通工具的行为，且高速上车速快、车流量大，拦截行为极易引发交通事故，对公共安全构成严重威胁。
《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条：该条款指出，非法拦截、扣留机动车辆，不听劝阻，造成交通严重阻塞或者较大财产损失的，将面临罚款、拘留等严厉处罚。在高速上拦截车辆，很可能造成交通严重阻塞，甚至引发连锁反应，导致更严重的交通事故和财产损失。
二、法律责任分析
行政处罚：根据前述法律依据，开车在高速上拦截别的车的行为人将面临警告、罚款、行政拘留等行政处罚。具体处罚程度将依据拦截行为的情节和后果而定，如拦截时间、地点、是否造成交通阻塞或事故等。
民事侵权：若拦截行为未造成实际的人身伤害或重大财产损失，但影响了对方的正常通行权益，如导致错过重要约会、会议等，可能构成民事侵权行为，需承担相应的赔偿责任。
刑事处罚：在更严重的情况下，如拦截行为涉及抢劫、寻衅滋事、绑架等刑事犯罪，行为人将面临有期徒刑、拘役等严厉的刑罚。例如，以非法占有为目的的拦截并劫取财物构成抢劫罪；为寻求刺激、发泄情绪等无事生非的拦截行为可能构成寻衅滋事罪。
三、合法解决方式建议
在遇到需要拦停车辆的情况时，如交通事故处理、紧急救援等，应通过合法途径进行。建议立即报警求助，由警方或其他相关部门进行协调处理。警方具备专业的执法能力和设备，能够迅速、有效地处理此类情况，确保道路交通安全和秩序。
四、特殊情形说明
虽然开车在高速上拦截别的车是违法的，但也有一些特殊情形需要注意。例如，警察等执法人员在依法执行公务时，如交警设置检查点检查酒驾、超速等违法行为，或公安机关追捕犯罪嫌疑人，有权拦车进行检查。这是合法的执法行为，不受上述法律条款的限制。
总结与建议：开车在高速上拦截别的车是违法的行为，不仅会对交通安全和公共秩序造成不良影响，还会使行为人面临严重的法律责任。因此，我强烈建议遵守相关法律法规，尊重他人的通行权益，维护道路交通秩序和安全。在遇到需要拦停车辆的情况时，务必通过合法途径解决，避免采取私自拦截等违法行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。