加工野猪肉是否会被警察查，这主要取决于野猪肉的来源以及加工行为是否符合法律法规的规定，具体分析如下：
若野猪肉来源于合法渠道：
- 如果野猪肉是通过合法途径获得的，比如从持有合法狩猎许可和野生动物经营利用许可的单位或个人处购买，且加工过程符合食品安全和卫生标准，那么这种加工行为通常是合法的，不会被警察查处。
若野猪肉来源于非法渠道：
- 非法狩猎：如果野猪肉是通过非法狩猎获得的，即未经许可擅自猎捕野生动物，这种行为违反了《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规。加工这样的野猪肉不仅可能面临警察的查处，还可能构成犯罪，如非法狩猎罪，需要承担刑事责任。
- 非法收购、运输、出售：即使野猪肉不是自己狩猎的，但如果明知是非法狩猎的野生动物而收购、运输、出售，同样违反了相关法律法规。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，这种行为可能构成非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪，也会受到法律的制裁。
加工过程是否符合规定：
- 即使野猪肉来源合法，如果加工过程不符合食品安全和卫生标准，也可能面临相关部门的查处。比如，加工场所不卫生、加工过程中使用了违禁物质等，都可能违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
法律建议：
- 在加工野猪肉之前，务必确认野猪肉的来源是否合法，确保自己不会因非法狩猎或非法交易而触犯法律。
- 加工过程中要严格遵守食品安全和卫生标准，确保加工出的产品符合相关法律法规的要求。
- 如果对野猪肉的合法性或加工过程有疑问，建议咨询当地野生动物保护部门或食品安全监管部门，以获取准确的指导和建议。
可能后果：
- 如果因非法狩猎或非法交易野猪肉而被查处，可能面临罚款、没收违法所得、甚至刑事责任等严重后果。
- 如果加工过程不符合规定，可能面临食品安全监管部门的处罚，包括罚款、停业整顿等。
总结来说，加工野猪肉是否会被警察查，关键在于野猪肉的来源是否合法以及加工过程是否符合规定。为了确保自己的合法权益不受侵害，建议在加工野猪肉之前务必了解清楚相关法律法规，并严格遵守执行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。