在开庭时，犯人（或更准确地说，是刑事案件的被告人）带脚链，这主要是出于安全管理和司法程序的需要。以下是对这一做法的详细解释：

一、安全管理需要

1. 防止逃脱：脚链作为一种物理束缚工具，其主要功能是限制被告人的行动自由，防止其在开庭过程中或押解途中逃脱。在刑事案件中，被告人可能面临严重的刑罚，因此有逃脱的动机和可能性。脚链的使用可以有效降低这种风险。

2. 维护法庭秩序：法庭是一个严肃的司法场所，需要保持高度的秩序和安全。被告人带脚链可以作为一种威慑手段，减少其在法庭上的不当行为，如突然起身、冲撞法庭设施或人员等，从而维护法庭的庄严和秩序。

3. 保护他人安全：在某些情况下，被告人可能具有暴力倾向或危险性，对他人构成威胁。脚链的使用可以限制其行动能力，降低对他人造成伤害的风险。

二、司法程序需要

1. 符合法律规定：根据刑事诉讼法的相关规定，对于可能判处徒刑以上刑罚的被告人，在押解、开庭等特定场合，可以采取必要的约束措施，以确保司法程序的顺利进行。脚链作为一种约束措施，其使用是符合法律规定的。

2. 体现司法严肃性：在司法程序中，对被告人的约束措施不仅是为了保障安全，也是为了体现司法的严肃性和权威性。脚链的使用可以作为一种象征，表明被告人正在接受司法审判，必须遵守法庭规则和程序。

三、实际案例中的体现

在实际案例中，如您提到的珠宝店盗窃案，犯罪嫌疑人在被警方抓获后，在押解至作案现场指认时，也可能会被带上脚链。这既是为了保障押解过程中的安全，也是为了体现司法程序的严肃性和权威性。

四、脚链使用的限制和保障

当然，脚链的使用也受到一定的限制和保障。一方面，脚链的使用必须符合法律规定，不能滥用或过度使用；另一方面，被告人在使用脚链期间，其合法权益也应得到保障，如不得受到虐待或侮辱等。

综上所述，开庭时被告人带脚链是出于安全管理和司法程序的需要。这一做法既符合法律规定，也体现了司法的严肃性和权威性。同时，我们也应关注脚链使用的限制和保障，确保被告人的合法权益不受侵犯。