环卫工人捡到东西不还，若物品因此丢失，处理方式主要取决于物品的性质、价值以及环卫工人的主观意图，具体分析如下：

1. 若物品为遗忘物，且环卫工人明知或应知其归属：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。若拾得人拒不返还遗失物，则可能构成侵占行为。
   • 法律建议：首先，尝试与环卫工人沟通，说明物品的重要性及归属，要求其返还。若沟通无果，可向当地公安机关报案，或向人民法院提起民事诉讼，要求环卫工人返还物品或赔偿损失。
   • 可能后果：若环卫工人被认定为侵占行为，可能面临民事赔偿，甚至刑事责任（在物品价值较高且情节严重的情况下）。

2. 若物品为遗失物，但环卫工人不知其归属，且已尽到合理保管义务：

   • 法律背景：若环卫工人在捡到物品后，已尽到合理的保管义务（如妥善保管、及时寻找失主等），但因不可抗力或意外事件导致物品丢失，则可能不承担法律责任。
   • 法律建议：在此情况下，建议失主与环卫工人或其所在单位协商，看是否能获得一定的补偿。同时，失主也可考虑通过其他途径（如保险、寻找目击者等）来挽回损失。
   • 可能后果：环卫工人可能因已尽到保管义务而不承担法律责任，但失主仍可通过其他方式寻求补偿。

3. 若物品为贵重物品，且环卫工人存在故意或重大过失：

   • 法律背景：若环卫工人明知物品贵重，却故意不还或因重大过失导致物品丢失，则可能构成更严重的侵权行为。
   • 法律建议：失主应立即向公安机关报案，并提供相关证据（如物品描述、捡到地点、环卫工人信息等）。同时，可向人民法院提起民事诉讼，要求环卫工人赔偿损失。
   • 可能后果：环卫工人可能面临刑事责任（如盗窃罪、侵占罪等）和民事赔偿的双重责任。

额外建议：

• 保留证据：无论采取哪种方式处理，失主都应尽可能保留与物品丢失相关的证据，如照片、视频、证人证言等。
• 及时行动：一旦发现物品丢失，应尽快采取行动，以免因时间拖延而增加找回物品的难度。
• 了解法律：失主在处理此类事件时，应了解相关的法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，环卫工人捡到东西不还导致物品丢失的处理方式取决于多种因素。失主应根据具体情况选择合适的处理方式，并尽可能保留证据、及时行动、了解法律。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。