面对开车撞人后对方讹人的情况，您需要保持冷静，并采取一系列合法、合理的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细应对策略：

一、保持冷静，确保安全

• 稳定情绪：首先，不要与对方发生激烈争吵或肢体冲突，以免情况恶化或面临不必要的法律风险。
• 安全优先：如果事故发生在道路上，应将车辆移至安全地带，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志，以防止二次事故的发生。

二、立即报警并保留证据

• 报警处理：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您应立即拨打122报警电话，请求交警部门处理，并如实陈述事故经过。
• 现场取证：使用手机等设备拍摄事故现场照片或视频，包括车辆位置、碰撞痕迹、伤者状况及周围交通标识等，作为后续处理的重要证据。
• 寻找目击者：主动与现场目击者沟通，获取他们的证言并留下联系方式，以便后续调查使用。

三、联系保险公司

• 及时报案：马上通知您的保险公司，详细说明事故情况，包括时间、地点、事故经过及伤者状况等。
• 配合定损：保险公司会安排定损员评估损失，您需要配合定损员的工作，提供必要的协助和信息。

四、谨慎沟通，保留记录

• 明确态度：与对方沟通时，表明您会配合处理事故，但拒绝承担不合理赔偿责任。
• 保留证据：如果与对方有沟通，可以暗中录音或保存短信、微信等沟通记录，以防对方事后改变说法或提出不合理要求。

五、不要轻易私了

• 责任未明不私了：在事故责任未明确、赔偿金额未合理评估前，不要因怕麻烦或受威胁而私了。私了可能导致您承担不合理赔偿，且后续难以通过合法途径补救。
• 了解赔偿标准：您可以向交警或保险公司了解法律规定的赔偿范围和标准，以便在沟通时做到心中有数。

六、配合调查，依法赔偿

• 积极配合：积极配合交警和保险公司的调查工作，如实提供信息，包括事故经过、车辆状况、保险情况等。
• 依法赔偿：责任认定后，按法律规定和保险合同约定进行赔偿。对于对方提出的不合理要求，要坚决拒绝，并明确告知对方法律规定的赔偿范围和标准。

七、寻求法律途径解决纠纷

• 调解无果可诉讼：如果调解无果或对方不履行协议，您可以向人民法院提起民事诉讼。法院将根据事实和法律规定作出具有强制执行力的判决。
• 咨询专业律师：在处理过程中，您可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及应对此类情况的最佳策略。

八、警惕诈骗行为

• 提高警惕：防范对方可能存在的诈骗行为，如故意制造事故、虚构伤情等。如果发现对方有诈骗嫌疑，应立即向公安机关报案。
• 了解诈骗后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的行为将受到刑事处罚。

综上所述，面对开车撞人后对方讹人的情况，您应保持冷静、理智应对，通过合法途径维护自己的权益。确保每个步骤都符合法律法规的要求，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。