结论：在超市偷了一千多元东西后赔偿就被释放不用坐牢，这通常是因为盗窃行为尚未达到刑事犯罪的立案标准，或者存在其他依法不予追究刑事责任的情形。以下从多个角度进行详细分析：

1. 盗窃行为的性质与刑事立案标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的成立通常要求盗窃公私财物数额较大，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。其中，“数额较大”的具体标准由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在一定的幅度内确定。一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，可认定为“数额较大”，但具体标准可能因地区而异。
   • 若盗窃金额未达到当地规定的“数额较大”标准，则不构成盗窃罪，不会受到刑事处罚，而是可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。因此，在超市偷了一千多元东西，如果未达到当地盗窃罪的立案标准，赔偿后可能就不会被追究刑事责任，从而被释放。

2. 赔偿与刑事责任的关系：

   • 赔偿是民事责任的一种承担方式，而刑事责任是违反刑事法律应承担的法律后果。两者在性质、目的和承担方式上均有所不同。
   • 在盗窃案件中，即使行为人赔偿了被害人的损失，这并不意味着其刑事责任就被免除。赔偿可能作为量刑时的考虑因素之一，但并非决定性因素。然而，如果盗窃行为本身不构成犯罪，或者存在其他依法不予追究刑事责任的情形（如情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的），则赔偿后可能就不会被追究刑事责任。

3. 其他依法不予追究刑事责任的情形：

   • 除了盗窃金额未达到立案标准外，还存在其他依法不予追究刑事责任的情形，如已过追诉时效期限、经特赦令免除刑罚、依照刑法告诉才处理的犯罪没有告诉或撤回告诉等。
   • 如果盗窃行为符合这些情形之一，即使行为人实施了盗窃行为，也不会被追究刑事责任。

4. 行政处罚的可能性：

   • 对于不构成犯罪的盗窃行为，公安机关可能根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，对行为人处以行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 在这种情况下，行为人赔偿后可能仍然需要接受行政处罚，但不会被追究刑事责任。

建议：

• 如果您或他人涉及类似情况，建议积极配合公安机关的调查，如实陈述事实，并主动赔偿被害人的损失。
• 同时，应了解当地关于盗窃罪的立案标准及相关法律规定，以便更好地维护自己的合法权益。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。