若起诉饭店但仅知道饭店名字，可按以下步骤处理：

1. 通过工商登记信息查询主体详情
   根据《市场主体登记管理条例》第八条，饭店作为市场主体需依法登记名称、住所、法定代表人等信息。您可通过以下途径查询完整主体信息：
   

• 线上查询：登录国家企业信用信息公示系统（http://www.gsxt.gov.cn），输入饭店名称后筛选匹配结果，获取统一社会信用代码、注册地址、经营者姓名等关键信息。
  
• 线下查询：携带身份证至饭店所在地的市场监督管理局（原工商局），申请调取该饭店的工商内档，档案中会记载营业执照副本、股东信息、经营范围等详细内容。
  
• 委托律师调查：若自行查询受阻，可委托律师向法院申请调查令，由律师持令至市场监管部门调取完整档案，此方式效率更高且信息更全面。

1. 明确被告主体类型以确定诉讼策略
   饭店的登记类型直接影响被告的确定方式：
   

• 个体工商户：根据《民法典》第五十四条，若饭店登记为个体工商户，应以营业执照上登记的经营者为被告；若经营者与实际控制人不一致（如挂靠经营），可同时起诉经营者与实际控制人。
  
• 个人独资企业：依据《个人独资企业法》第二条，若饭店登记为个人独资企业，应以企业为被告，同时列明投资人为共同被告，因其需对企业债务承担无限责任。
  
• 有限责任公司/股份有限公司：若饭店登记为公司制企业，应以公司为被告；若存在股东未实缴出资、抽逃出资等情形，可依据《公司法》及相关司法解释追加股东为被告。
  

1. 补充收集其他关键证据以完善诉讼请求
   仅知道被告信息不足以支撑诉讼，还需同步收集以下证据：
   

• 侵权/违约事实证据：如就餐时拍摄的食品卫生问题照片、视频，保留的消费小票、发票，与饭店沟通的录音、聊天记录等，证明饭店存在过错或违约行为。
  
• 损失证明：若因饭店问题导致人身损害（如食物中毒），需提供医院诊断证明、医疗费票据；若造成财产损失（如衣物污损），需提供购买凭证、维修发票等。
  
• 因果关系证据：通过鉴定报告（如食品检测报告）、证人证言等，证明饭店行为与损害结果之间存在直接因果关系。
  

行动建议：

1. 优先通过国家企业信用信息公示系统查询饭店主体信息，若查询无果或信息不全，立即委托律师介入调查；
   
2. 根据查询结果确定被告主体类型，针对性准备诉讼材料（如个体工商户需列明经营者信息，公司需核查股东出资情况）；
   
3. 在起诉前全面收集证据，形成完整的证据链，避免因证据不足导致败诉风险。
   

若在查询主体信息或证据收集过程中遇到困难，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供进一步指导。