结论：对于诈骗罪卖假酒3万多，在检察院阶段未退赔，到法院阶段退赔且认罪认罚的初犯，量刑会综合考虑多个因素，但一般来说，由于存在退赔和认罪认罚的情节，量刑可能会相对较轻，具体还需结合案件其他情况由法院综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、诈骗罪的基本量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

对于“数额较大”的标准，根据相关司法解释，一般是指诈骗公私财物价值三千元至一万元以上。在本案例中，诈骗金额为3万多，显然已经达到了“数额较大”的标准，因此基础量刑范围是在三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

二、退赔对量刑的影响

退赔是犯罪嫌疑人或被告人在犯罪后，积极退还赃款或赔偿被害人损失的行为。在司法实践中，退赔通常被视为犯罪嫌疑人或被告人认罪悔罪的一种表现，因此会对量刑产生积极影响。具体来说，退赔可能会减轻犯罪嫌疑人或被告人的刑事责任，从而在量刑时予以从轻或减轻处罚。

在本案例中，犯罪嫌疑人在检察院阶段未退赔，但在法院阶段进行了退赔。虽然退赔的时间稍晚，但仍然体现了其认罪悔罪的态度，因此法院在量刑时可能会考虑这一情节，并予以适当的从轻或减轻处罚。

三、认罪认罚对量刑的影响

认罪认罚是犯罪嫌疑人或被告人在刑事诉讼过程中，自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实，并愿意接受处罚的行为。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于认罪认罚的犯罪嫌疑人或被告人，可以依法从宽处理。

在本案例中，犯罪嫌疑人作为初犯，且在法院阶段认罪认罚，这表明其对自己的犯罪行为有了深刻的认识，并愿意接受法律的制裁。因此，法院在量刑时可能会充分考虑这一情节，并予以适当的从宽处理。

四、初犯对量刑的影响

初犯是指第一次实施犯罪行为的人。在司法实践中，初犯通常会被视为犯罪情节相对较轻的一种情况，因为初犯往往缺乏犯罪经验和预谋，且其社会危害性相对较小。因此，在量刑时，法院可能会对初犯予以适当的从轻或减轻处罚。

五、综合量刑建议

综合考虑以上因素，对于本案例中的犯罪嫌疑人，由于其在法院阶段进行了退赔且认罪认罚，且作为初犯，其量刑可能会相对较轻。具体来说，法院可能会在三年以下有期徒刑、拘役或者管制的幅度内量刑，并可能根据退赔的金额、认罪认罚的态度以及初犯的情节等因素，予以适当的从轻或减轻处罚。但最终的量刑结果还需由法院根据案件的具体情况综合判断。

建议：如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件的法律后果和可能的量刑范围，并制定合适的辩护策略。我是陈亚婷律师，专注于婚姻家庭、诈骗犯罪领域，如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。