结论前置：监控施工完成甲方不给钱，乙方拆设备是否违法，需分情况讨论，若拆除行为合法合理，则不违法；若拆除行为违法违规，则可能面临法律责任。以下是对此问题的详细阐述：

一、合法拆除的情况

1. 合同有明确约定：

   • 若双方签订的合同中明确约定，在甲方未按时支付工程款的情况下，乙方有权拆除已安装的设备以减少损失或作为追讨工程款的一种手段，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则乙方拆除设备的行为是合法的。

2. 甲方同意拆除：

   • 若在施工过程中或施工完成后，甲方因各种原因（如资金问题、项目变更等）明确表示同意乙方拆除设备，并可能以书面形式确认，则乙方拆除设备的行为也是合法的。

3. 法律程序支持：

   • 在某些情况下，乙方可能通过法律途径（如申请财产保全、提起诉讼等）获得法院的支持，允许其在特定条件下拆除设备以保障自身权益。此时，拆除行为也是合法的。

二、违法拆除的情况

1. 合同无约定或约定不明确：

   • 若双方合同中未明确约定在甲方未支付工程款时乙方有权拆除设备，或约定不明确，则乙方擅自拆除设备可能构成违约或侵权行为。

2. 拆除行为造成甲方损失：

   • 若乙方拆除设备的行为导致甲方遭受了不必要的损失（如设备损坏、项目延误等），且该损失与乙方拆除行为之间存在因果关系，则乙方可能需要承担赔偿责任。

3. 违反法律法规：

   • 若乙方拆除设备的行为违反了相关法律法规（如建筑法、合同法、物权法等）的规定，如未经许可擅自拆除他人财物、破坏公共设施等，则可能面临行政处罚或刑事责任。具体来说：
     • 行政处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关规定，乙方可能因擅自拆除设备而受到罚款、拘留等行政处罚。
     • 刑事责任：若乙方拆除设备的行为情节严重，构成犯罪（如故意毁坏财物罪等），则可能面临有期徒刑、拘役等刑事处罚。

三、法律建议

1. 审查合同条款：

   • 乙方在拆除设备前，应仔细审查双方签订的合同条款，确认是否有关于拆除设备的明确约定。

2. 与甲方协商：

   • 在拆除设备前，乙方应尽量与甲方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。若协商无果，可考虑通过法律途径解决纠纷。

3. 寻求法律支持：

   • 若乙方认为自身权益受到侵害，且无法通过协商解决纠纷，可寻求法律支持，如申请财产保全、提起诉讼等。在采取法律行动前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

综上所述，监控施工完成甲方不给钱，乙方拆设备是否违法需根据具体情况判断。在采取任何行动前，建议乙方仔细审查合同条款、与甲方协商并寻求法律支持以保障自身权益。若你还有其他关于建设工程款纠纷的问题，可以直接向我咨询。