结论前置：在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，如非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，此时不签书面劳动合同并不违法。

详细分析如下：

一、全日制用工情况下的法律规定与责任

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

2. 法律责任：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿（从用工第二个月起至满一年期间）。例如，若劳动者月工资为5000元，且工作了5个月仍未签合同，则用人单位除正常支付这5个月工资外，还需额外支付4个月的工资作为双倍工资赔偿，即额外支付20000元。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并且自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需继续向劳动者每月支付二倍的工资。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更多的权益保障，尤其在解除和终止劳动合同时，需满足更为严格的法定条件。

3. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者有权要求用人单位及时与自己签订劳动合同，以保障自身的合法权益。
   • 如果用人单位未按规定签订劳动合同，劳动者可以通过合法途径维护自己的权益，如收集能证明劳动关系存在的证据（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等），并向劳动争议仲裁机构或人民法院申请维权。

二、非全日制用工情况下的特殊规定

• 对于非全日制用工形式（即以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式），双方当事人可以订立口头协议。因此，在此情况下，不签订书面劳动合同并不违法。

三、对用人单位和劳动者的建议

1. 对用人单位的建议：

   • 用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
   • 如果劳动者拒绝签订劳动合同，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依法支付其实际工作时间的劳动报酬，同时无需支付经济补偿（但需注意，此情况需符合《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条的规定）。

2. 对劳动者的建议：

   • 劳动者应提高法律意识，了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。在遇到用人单位不签劳动合同时，应及时收集证据，并向我咨询具体的法律维权步骤。
   • 劳动者也有权要求用人单位及时签订劳动合同，如果用人单位拒绝或拖延，劳动者可以通过合法途径来维护自己的权益。

综上所述，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同在大多数情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，如非全日制用工。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应充分了解并遵守相关法律法规，以确保劳动关系的合法性和稳定性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。