最高额合同担保与抵押在概念、主体、担保方式性质、设立方式、担保财产、担保债权确定前的处分以及风险承担等方面存在显著区别。以下是对这些区别的详细阐述：

1. 概念与特性：

   • 最高额合同担保：通常指的是最高额保证或最高额抵押担保合同，它旨在为一定期限内连续发生的借款合同或同种类其他债权提供担保，设定有最高债权限额。这种担保方式具有不特定性，即担保的债权在合同签订时可能尚未发生或具体数额不确定，但会在约定的时间段内连续、多次发生。
   • 抵押：则是指抵押人与抵押权人协议，以特定财产为一定期间内连续发生的债权在最高债权额限度内（若为最高额抵押）或特定债权（若为一般抵押）提供担保。抵押担保的债权通常是特定的，且抵押物也是明确指定的。

2. 主体与担保方式性质：

   • 最高额合同担保（以最高额保证为例）：涉及债权人、债务人和保证人三方，保证人以其信用提供担保，属于人的担保。债权人无优先受偿权，而是依赖保证人的信誉和全部财产来保障债权。
   • 抵押：主要涉及债权人和抵押人（可以是债务人或第三人），抵押人以特定财产提供担保，属于物的担保。债权人有权就抵押物优先受偿，这是抵押担保的核心特性。

3. 设立方式与担保财产：

   • 最高额合同担保（以最高额抵押为例）：需签订书面最高额抵押合同，并视抵押物类型办理登记手续。不动产抵押自登记之日起生效，动产抵押自合同生效时设立。担保财产是特定的，但债权在合同签订时可能尚未确定。
   • 抵押：同样需要签订书面抵押合同，并办理相应的登记手续（对于不动产）。担保财产也是特定的，且债权在抵押合同签订时通常是已经确定的（除非是一般抵押中的“将来债权”担保，但这种情况较为少见且复杂）。

4. 担保债权确定前的处分与风险承担：

   • 最高额合同担保（以最高额抵押为例）：部分债权转让不影响最高额抵押权，但当事人可另有约定；抵押物转让需经抵押权人同意，所得价款应提前清偿债务或提存。抵押权人风险相对较小，因为有特定抵押物作为担保，但仍需留意抵押物价值减损的情况。
   • 抵押：在一般抵押中，债权转让通常会导致抵押权随之转让（除非另有约定）；抵押物转让也需经抵押权人同意，并遵循相应的法律规定。抵押权人的风险取决于抵押物的价值、市场状况以及债务人的信用状况等因素。

5. 适用场景与选择建议：

   • 最高额合同担保：更适合于需要长期、连续融资或交易的场景，如企业与银行之间的长期贷款合作。它提供了灵活高效的担保方式，简化了每次贷款或交易的担保手续。
   • 抵押：则更适合于单次、独立的债权债务关系，如个人向银行贷款购房或购车。它提供了明确的担保物和优先受偿权，有助于保障债权人的利益。

举例说明：假设一家企业与银行签订了一份最高额抵押担保合同，约定在接下来的一年内，银行将向该企业提供不超过500万元的贷款，并以该企业的某块土地作为抵押物。在这一年内，企业可以根据需要多次向银行申请贷款，只要总贷款额不超过500万元即可。这就是最高额合同担保的一个典型应用。而如果该企业只向银行申请一次贷款，并以某块土地作为抵押物，那么这就是一般的抵押担保。

在选择担保方式时，应根据具体的业务需求和风险承受能力来决定。如果您有关于最高额合同担保或抵押的任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。