针对您提出的“车贩子收车不过户且没有合同”的情况，核心结论是：您需要尽快收集证据，通过协商、投诉或法律途径要求车贩子办理过户手续，并可追究其违约或侵权责任。以下是具体分析和建议：

1. 法律关系与风险分析

   • 车辆所有权转移：根据《民法典》第224条，动产物权（如车辆）的设立和转让，自交付时发生效力，但法律另有规定的除外。因此，即使未签订书面合同，只要车辆已实际交付给车贩子，所有权通常已转移。但未过户会导致您仍被登记为车主，可能承担交通事故、违章罚款等法律责任。
   • 合同缺失的影响：无书面合同可能增加举证难度，但您仍可通过其他证据（如聊天记录、转账记录、证人证言等）证明双方存在买卖关系及过户约定。

2. 应对措施与步骤

   • 第一步：收集证据
     • 整理所有与车贩子的沟通记录（微信、短信、电话录音等），尤其是涉及车辆交付、价款支付及过户承诺的内容。
     • 保存转账凭证、车辆交付时的照片或视频、车贩子的身份信息（如身份证复印件、营业执照等）。
     • 寻找证人（如陪同交易的朋友、见证人）并记录其联系方式。
   • 第二步：协商解决
     • 联系车贩子，明确要求其限期办理过户手续，并保留书面催告记录（如短信、邮件）。
     • 若车贩子以各种理由推脱，可告知其未过户的法律后果（如您可能被追责），迫使其配合。
   • 第三步：投诉或举报
     • 向当地工商行政管理部门（市场监督管理局）投诉车贩子的违规行为，要求其协助调解。
     • 若车贩子涉嫌欺诈或非法经营，可向公安机关报案。
   • 第四步：法律途径
     • 起诉要求过户：以车贩子为被告，向法院提起诉讼，要求其履行过户义务。根据《民法典》第577条，车贩子未履行合同义务的，您可要求其继续履行（过户）并承担违约责任。
     • 解除合同并索赔：若因车贩子原因导致合同无法履行（如车辆被抵押、查封等），您可要求解除合同、返还车款，并赔偿损失（如车辆贬值、交通费等）。

3. 风险提示与预防建议

   • 风险点：若车辆在未过户期间发生交通事故或违章，您作为登记车主可能被追责。即使最终证明您无过错，也可能面临行政处罚或民事赔偿的连带责任。
   • 预防措施：
     • 未来交易时务必签订书面合同，明确约定过户时间、违约责任等条款。
     • 交付车辆前，要求车贩子提供身份证、营业执照等复印件，并核对真实性。
     • 交付后立即陪同车贩子到车管所办理过户手续，或通过“交管12123”APP在线申请过户。

总结：您当前需优先通过协商或投诉推动车贩子过户，若无效则尽快起诉。同时，务必收集证据以降低法律风险。如有进一步疑问或需要协助，可直接向我咨询。