开具了离职证明后，劳动者依然有权在符合法定条件的情况下申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、离职证明的作用与不影响仲裁申请

离职证明是用人单位在与劳动者解除或终止劳动合同时出具的正式文件，它主要用于证明双方劳动关系的结束，并包含劳动者的离职时间、工作岗位、工作年限等关键信息。然而，离职证明的开具并不妨碍劳动者依法维护其在劳动关系存续期间的合法权益。也就是说，即使已经开具了离职证明，劳动者如果发现用人单位在劳动关系存续期间或离职过程中存在违法违规行为，如未足额支付工资、未依法缴纳社保等，仍然有权申请劳动仲裁。

二、劳动仲裁的适用范围与条件

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁适用于用人单位与劳动者之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议。具体来说，如果劳动者认为用人单位存在以下违法违规行为，且这些行为发生在劳动关系存续期间或离职过程中，那么劳动者就有权申请劳动仲裁：

1. 未足额支付工资：包括基本工资、加班费、奖金等；
2. 未依法缴纳社保：用人单位未按照法律规定为劳动者缴纳社会保险；
3. 违法解除劳动合同：用人单位在解除劳动合同时违反了法律规定或劳动合同的约定；
4. 其他违法违规行为：如未提供劳动保护、未支付经济补偿金等。

申请劳动仲裁还需满足以下条件：

1. 存在劳动争议：劳动者需能证明用人单位存在上述违法违规行为；
2. 在法定时效内申请：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算；
3. 提供充分证据：劳动者需准备并提交相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、离职证明等，以支持其仲裁请求。

三、劳动仲裁的申请流程

如果劳动者决定申请劳动仲裁，可以按照以下流程进行：

1. 准备材料：撰写仲裁申请书，详细阐述争议事实、请求事项及理由，并附上相关证据材料的复印件。同时，还需准备个人身份证明等必要文件；
2. 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动争议仲裁委员会。提交方式可能包括现场提交、邮寄提交或在线提交等，具体以当地仲裁委员会的要求为准；
3. 等待受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，会进行初步审查。如果认为申请符合受理条件，会正式受理并安排开庭审理。在审理过程中，仲裁委员会将听取双方当事人的陈述和辩论，审查证据材料，并最终根据事实和法律作出裁决。

四、实例分析

以用人单位未支付最后一个月工资为例。如果劳动者在离职后发现这一问题，并且该争议发生在劳动关系存续期间或离职过程中，那么劳动者可以在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内，携带离职证明、劳动合同、工资条等相关证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会在受理并审理该案后，将依法作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。

五、特殊情况下的仲裁申请

即使已经签署了离职解除劳动合同证明书，劳动者在特定情形下仍然有权申请劳动仲裁。例如：

1. 存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形：若用人单位在解除劳动合同过程中采取欺诈、胁迫或乘人之危等手段，导致劳动者在非自愿情况下签署离职解除劳动合同证明书，劳动者可申请劳动仲裁，要求撤销或变更该证明，并主张相应权益；
2. 涉及未支付的劳动报酬、加班工资等经济权益：尽管已签署离职证明，但若用人单位未足额支付劳动报酬（包括基本工资、加班费、奖金等）、经济补偿金或其他法定福利，劳动者仍有权申请劳动仲裁，要求用人单位补足差额；
3. 关于离职原因存在争议且影响劳动者权益：离职原因的准确性对劳动者的权益至关重要，如影响失业保险金领取、经济补偿金获取等。若双方对离职原因有争议，且此争议损害了劳动者的合法权益，劳动者可通过仲裁程序确认真实的离职原因，并据此主张相关权益。

综上所述，开具离职证明并不影响劳动者依法申请劳动仲裁的权利。只要劳动者认为自己的权益在劳动关系存续期间或离职过程中受到侵害，且符合申请仲裁的条件和流程要求，就可以依法向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。如果您在劳动仲裁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。