结论：委托别人订房，对方将钱用作他用是否构成诈骗，需根据具体情况判断，可能构成诈骗，也可能仅构成民事违约或侵占。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成诈骗的情况
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，数额较大。
- 在此情境中，若对方在接受委托时，就明确表示将用你的钱去订房，但实际却将钱用于其他非法或个人用途，且没有归还的意图，同时可能伴随有虚构订房事实或隐瞒资金真实去向的行为，那么这种行为可能构成诈骗。
具体表现：
- 对方可能伪造订房合同、收据等文件，以证明其已经用你的钱订了房。
- 对方可能以各种理由拖延或拒绝归还你的钱，甚至消失无踪。
法律后果：
- 若构成诈骗罪，对方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 你作为受害人，有权向公安机关报案，并要求追究对方的刑事责任，同时有权要求对方返还被骗的钱财。
二、可能构成民事违约或侵占的情况
民事违约：
- 若对方在接受委托时，与你明确约定了订房的具体事项，包括时间、地点、价格等，但对方却未能按照约定履行义务，而是将钱用于其他用途，那么这种行为可能构成民事违约。
- 在这种情况下，你可以要求对方承担违约责任，包括返还你的钱财、赔偿因此造成的损失等。
侵占罪：
- 若对方在接受委托后，将你的钱财非法占为己有，数额较大且拒不归还，那么这种行为可能构成侵占罪。
- 侵占罪与诈骗罪的区别在于，侵占罪是行为人合法持有他人财物后，非法占为己有；而诈骗罪则是行为人通过欺骗手段非法获取他人财物。
- 若构成侵占罪，对方同样将面临刑事处罚，同时你也有权要求对方返还被侵占的钱财。
三、建议与措施
收集证据：
- 无论对方的行为是否构成犯罪，你都应该尽可能收集相关证据，如委托合同、转账记录、聊天记录等，以证明你的主张。
与对方协商：
- 在发现对方可能存在问题后，你可以先尝试与对方协商解决，要求对方返还钱财或承担违约责任。
寻求法律帮助：
- 若协商无果，你可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
报案处理：
- 若你怀疑对方的行为构成犯罪，如诈骗或侵占，你可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
总结：委托别人订房，对方将钱用作他用是否构成诈骗，需根据具体情况判断。若对方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取你的钱财，则可能构成诈骗罪；若对方仅是未能按照约定履行义务或非法占有了你的钱财，则可能构成民事违约或侵占罪。在任何情况下，你都应该积极收集证据，寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。