配料表造假是违法的，这一行为可能涉及多个法律层面的责任，以下从不同角度为你详细分析：
一、民事责任
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。配料表作为商品信息的重要组成部分，造假行为直接侵犯了消费者的知情权。
- 若因配料表造假导致消费者受到损害，如健康受损或经济损失，消费者有权要求生产者或销售者承担赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
合同违约责任：
- 在商品交易中，配料表作为商品说明的一部分，构成买卖合同的内容。若配料表造假，即构成合同违约，生产者或销售者需承担违约责任，如赔偿消费者因此遭受的损失。
二、行政责任
市场监管处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，市场监管部门有权对生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的行为进行处罚。配料表造假可能被视为生产、销售不符合安全标准的产品，从而面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
- 具体处罚力度会根据违法情节的严重程度、涉案金额大小等因素综合确定。
广告宣传监管：
- 若配料表造假行为同时涉及虚假宣传，如夸大产品成分、功效等，还可能违反《中华人民共和国广告法》的相关规定，面临广告监管部门的处罚，如罚款、停止发布广告、消除影响等。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 在极端情况下，若配料表造假行为严重到构成生产、销售伪劣产品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
- 构成该罪的关键在于产品是否“伪劣”，即产品是否不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准，或者是否掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格产品冒充合格产品。
其他相关罪名：
- 若配料表造假行为还涉及其他违法犯罪行为，如非法添加有害物质、侵犯知识产权等，还可能构成其他相关罪名，如非法经营罪、侵犯知识产权罪等，从而面临更严厉的刑事处罚。
法律建议
- 对于消费者：若发现购买的商品配料表存在造假行为，应及时保留相关证据，如购物凭证、商品照片等，并向市场监管部门或消费者协会投诉举报，以维护自身合法权益。
- 对于生产者、销售者：应严格遵守相关法律法规，确保商品信息的真实性和准确性，避免因配料表造假等违法行为而面临法律责任。
配料表造假行为不仅违法，而且可能对消费者造成严重损害。因此，无论是生产者还是销售者，都应严格遵守相关法律法规，确保商品信息的真实性和准确性。若你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。