卖家在木门买卖合同中未与买家协商，擅自改变门芯填充材料的行为，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行和违约责任的相关规定。具体分析如下：
违反合同约定原则：
- 在买卖合同中，双方应当按照合同约定的内容履行各自的义务。门芯填充材料作为木门的重要组成部分，其材质和规格通常会在合同中明确约定。卖家擅自改变门芯填充材料，显然违反了合同中关于产品规格和材质的约定，构成了违约行为。
违反诚实信用原则：
- 诚实信用原则是民事活动的基本原则之一，要求当事人在履行合同过程中应当诚实守信，不得损害对方的利益。卖家在未与买家协商的情况下擅自改变门芯填充材料，可能损害了买家的利益（如影响木门的质量、性能或使用寿命等），因此违反了诚实信用原则。
可能构成欺诈行为：
- 如果卖家在签订合同时故意隐瞒或虚假陈述门芯填充材料的材质和规格，而在履行过程中擅自改变，且这种改变对买家的决策产生了实质性影响，那么卖家的行为可能构成欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈行为可能导致合同被撤销或变更，并需要承担相应的赔偿责任。
法律建议：
- 与卖家协商：首先，买家可以尝试与卖家进行协商，要求卖家按照合同约定的门芯填充材料进行更换或提供其他补救措施。
- 寻求法律途径：如果协商无果，买家可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求卖家承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、更换产品等。
- 保留证据：在整个过程中，买家应当保留好与卖家的沟通记录、合同文本、产品照片等相关证据，以便在需要时提供证明。
可能后果：
- 如果卖家的行为被认定为违约或欺诈，卖家可能需要承担赔偿损失、更换产品、支付违约金等法律责任。同时，卖家的行为还可能影响其商业信誉和未来的业务发展。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。