私自包装中药材的定罪问题，需根据具体情况来分析，主要涉及生产、销售伪劣产品罪和生产、销售假药罪两种可能的罪名。以下是对这两种罪名的详细解释及可能涉及的定罪情况：
一、生产、销售伪劣产品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达五万元以上的，构成生产、销售伪劣产品罪。
定罪要点：
- 掺杂、掺假：指在产品中掺入杂质或者异物，致使产品质量不符合国家法律、法规或者产品明示质量标准规定的质量要求，降低、失去应有使用性能的行为。
- 以假充真：指以不具有某种使用性能的产品冒充具有该种使用性能的产品的行为。
- 以次充好：指以低等级、低档次产品冒充高等级、高档次产品，或者以残次、废旧零配件组合、拼装后冒充正品或者新产品的行为。
- 以不合格产品冒充合格产品：指以不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品冒充符合上述标准的产品，或者以未达到保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品冒充已达到上述标准的产品。
- 销售金额：需达到五万元以上，这是构成该罪的重要门槛。
可能后果：
- 若私自包装中药材的行为符合上述定罪要点，且销售金额达到五万元以上，则可能构成生产、销售伪劣产品罪，面临相应的刑事处罚。
二、生产、销售假药罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十一条的规定，生产、销售假药的，构成生产、销售假药罪。假药是指依照《中华人民共和国药品管理法》的规定属于假药和按假药处理的药品、非药品。
定罪要点：
- 假药定义：需明确中药材是否被认定为假药。根据《药品管理法》的规定，假药包括药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符的，以及以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的等情形。
- 主观故意：需证明行为人具有生产、销售假药的故意。
可能后果：
- 若私自包装的中药材被认定为假药，且行为人具有生产、销售假药的故意，则可能构成生产、销售假药罪，面临更严厉的刑事处罚。
三、综合分析
- 行为性质：私自包装中药材的行为，若未改变中药材的本质属性，且未掺杂、掺假、以假充真、以次充好或以不合格产品冒充合格产品，则可能不构成犯罪。但若存在上述行为，则可能构成生产、销售伪劣产品罪或生产、销售假药罪。
- 证据收集：在定罪过程中，需收集充分的证据来证明行为人的行为性质、主观故意以及销售金额等关键要素。
- 法律后果：根据具体罪名和犯罪情节，行为人可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
建议：若您涉及私自包装中药材的行为，并担心可能面临的法律风险，请务必咨询专业律师（即我本人，黄兴同律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以便获得更具体、更专业的法律建议。同时，也请您务必遵守相关法律法规，避免从事任何违法活动。