若餐饮行业因违规被市场监管局处罚后不交罚款，将面临一系列法律后果，具体如下：

1. 罚款金额增加
   根据《行政处罚法》第七十二条，当事人到期不缴纳罚款的，作出行政处罚的行政机关可以每日按罚款数额的百分之三加处罚款，加处罚款的数额不得超出罚款的数额。例如，若原罚款为1万元，逾期30天未缴纳，可能需额外支付9000元滞纳金（1万×3%×30天），总计需缴纳1.9万元。

2. 强制执行措施
   若仍不履行，市场监管局可依据《行政强制法》向法院申请强制执行，法院可采取以下措施：

   • 查封、扣押、冻结财产：直接划拨银行账户存款、拍卖车辆/房产等；
     
   • 限制高消费：禁止乘坐飞机、高铁，限制子女就读私立学校等；
     
   • 列入失信被执行人名单：影响企业征信，导致贷款、招投标等受限。

3. 刑事责任风险
   若企业通过转移财产、隐匿资金等方式逃避罚款，且数额较大（通常需达到5万元以上），可能构成《刑法》第三百一十三条规定的“拒不执行判决、裁定罪”，面临三年以下有期徒刑、拘役或罚金。

4. 行业准入限制
   根据《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》，若因食品安全等严重违法行为被处罚，企业及直接责任人可能被列入“严重违法失信名单”，导致：

   • 三年内禁止申请食品生产经营许可；
     
   • 限制参与政府采购、招投标等活动。

建议行动：

1. 核实处罚依据：要求市场监管局出具书面《行政处罚决定书》，确认违规事实、法律依据及罚款金额是否合理；
   
2. 申请行政复议或诉讼：若对处罚有异议，可在60日内申请复议或6个月内提起行政诉讼；
   
3. 分期缴纳或减免申请：若经济困难，可向市场监管局申请延期或分期缴纳，或提供证明材料申请减免。

温馨提示：行政处罚具有强制力，拖延缴纳只会加重法律后果。如有具体处罚文书或经营困境，可直接向我咨询，我将结合细节提供针对性方案。