结论前置：签三年劳动合同与签一年劳务合同（此处假设您实际想问的是一年期劳动合同，因为劳务合同与劳动合同在法律性质上有显著差异，但基于您的提问，我将主要对比三年期与一年期劳动合同的区别）在试用期、合同稳定性、经济补偿、职业规划及培训投入、续签规定等多方面存在显著差异。选择何种合同期限，应基于用人单位的业务需求与劳动者的职业规划综合考虑。
一、试用期方面
时长差异：
- 一年期劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。
- 三年期劳动合同：同样依据该法条，三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
考察程度：
- 一年期劳动合同提供较短的考察期，适用于快速判断员工适应性。
- 三年期劳动合同则给予更长时间全面评估员工能力，确保长期匹配度。
二、劳动合同稳定性
员工角度：
- 一年期劳动合同：合同期满后面临较高的重新就业风险，但表现优异者可提前沟通续签。
- 三年期劳动合同：提供相对稳定的职业环境，减少频繁换工作的压力，除非法定情形，否则不易被解雇。
用人单位角度：
- 一年期劳动合同：便于快速调整人员结构，适应市场变化，降低长期不确定性风险。
- 三年期劳动合同：表明长期投资意愿，增强员工归属感，有利于长期价值创造，但解除成本较高。
三、经济补偿
计算方式：
- 一年期劳动合同：合同期满不续签，若符合经济补偿情形（如用人单位提出不续签或降低条件导致劳动者不续签），通常支付一个月工资作为补偿；若工作不满六个月，则支付半个月工资。
- 三年期劳动合同：合同期满不续签，若符合经济补偿情形，工作满一年支付一个月工资，最多支付三个月工资；若月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
分析：
- 在符合经济补偿情形下，三年期劳动合同可能带来更高的经济补偿金，对劳动者更为有利。
四、职业规划及培训投入
职业规划：
- 一年期劳动合同：由于合同期限短，员工可能刚适应岗位就需面对续签问题，难以深入参与项目或获得长期培训机会，限制了职业成长空间。
- 三年期劳动合同：员工有更多时间融入团队、提升技能并参与重要项目，同时企业也更愿投入资源进行长期培养，有助于员工实现职业规划目标。
培训投入：
- 一年期劳动合同下，企业可能因员工流动性大而减少长期培训投入。
- 三年期劳动合同下，企业更可能为员工提供系统的培训和发展计划。
五、续签规定
一年期劳动合同：
- 合同期满后，双方需重新协商续签事宜。若未就续签达成一致，劳动关系即告终止。
三年期劳动合同：
- 合同期满前，双方同样需协商续签。但相比一年期合同，三年期合同为双方提供了更多相互考察和适应的时间，续签时可能更易达成一致。
六、无固定期限劳动合同的签订条件
一年期劳动合同：
- 连续签订两次一年期劳动合同后（满足连续订立二次固定期限劳动合同条件），劳动者可能较早地满足签订无固定期限劳动合同的条件（前提是没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形）。
三年期劳动合同：
- 相对延缓了签订无固定期限劳动合同的过程，但劳动者在较长时间内有机会积累工作经验，提高职业技能。
总结与建议：签一年还是三年的劳动合同，应根据个人职业规划、用人单位需求以及双方协商情况来确定。若您希望获得更稳定的职业环境、更高的经济补偿以及更多的职业发展机会，三年期劳动合同可能更为合适；若您希望保持灵活性、快速适应市场变化或尝试不同岗位，一年期劳动合同则可能更符合您的需求。无论选择何种合同期限，都应充分了解不同合同期限所带来的法律后果和权益变化，以确保做出明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。