针对您提出的“开车撞死人司机承诺赔偿后又不赔”的问题，我首先明确结论：司机在承诺赔偿后反悔不赔，受害者家属有权通过法律途径追究其责任，要求其履行赔偿义务。
一、法律背景与依据
《中华人民共和国民法典》侵权责任编：
- 根据该编规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在交通事故中，司机因过错导致他人死亡，依法应承担赔偿责任。
- 若司机已承诺赔偿，则构成了一种民事合同关系，司机有义务按照承诺履行赔偿。
《中华人民共和国道路交通安全法》：
- 该法规定了交通事故的处理程序和赔偿原则，强调了对受害者权益的保护。
- 司机在事故发生后，应积极配合处理，并按照法律规定或承诺进行赔偿。
二、司机不赔的可能后果
民事诉讼：
- 受害者家属可以向法院提起民事诉讼，要求司机履行赔偿义务。
- 法院将根据事实和法律规定，判决司机承担相应的赔偿责任。
- 若司机拒不履行判决，法院可以采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
刑事责任（如构成交通肇事罪）：
- 若司机在事故中存在严重过错，如酒驾、超速等，且事故后果严重，可能构成交通肇事罪。
- 在刑事诉讼过程中，司机若与受害者家属达成赔偿协议并履行，可能作为量刑情节考虑，减轻其刑事责任。
- 但若司机承诺赔偿后反悔不赔，可能影响其量刑，甚至加重其刑事责任。
三、受害者家属的应对策略
收集证据：
- 保留司机承诺赔偿的书面证据，如赔偿协议、聊天记录等。
- 收集事故现场照片、视频、交警认定书等证据，以证明事故责任和损失情况。
协商与调解：
- 在提起诉讼前，可以尝试与司机进行协商或通过第三方调解机构进行调解，以达成赔偿协议。
- 协商或调解过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响赔偿结果的达成。
提起诉讼：
- 若协商或调解无果，受害者家属应及时向法院提起诉讼，要求司机履行赔偿义务。
- 在诉讼过程中，应积极配合法院工作，提供必要的证据和材料，以支持自己的诉讼请求。
四、特殊情况考虑
司机经济能力有限：
- 若司机经济能力有限，无法一次性支付全部赔偿款，受害者家属可以与司机协商分期支付或采取其他灵活方式解决。
- 在此情况下，建议签订书面协议并明确支付方式和期限，以保障受害者家属的权益。
司机逃逸或拒不配合：
- 若司机逃逸或拒不配合处理事故和赔偿事宜，受害者家属应及时向警方报案并寻求法律援助。
- 警方将依法对司机进行追捕和处罚，同时受害者家属可以通过法律途径追究其责任。
作为徐常奇律师，我建议您在遇到此类问题时，首先保持冷静和理性，收集好相关证据并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。