关于工人受伤后包工头和公司各自应承担多少责任的问题，这并非一个固定的比例，而是需要根据具体情况及多个法律因素来综合判定。以下是对此问题的详细分析：

一、责任判定的基本原则

1. 若工人与公司存在劳动关系：

   • 公司应承担工伤赔偿责任，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。这是基于《工伤保险条例》的规定，公司需为工人申请工伤认定，并进行相应的工伤赔偿。

2. 若工人与包工头存在雇佣关系：

   • 包工头通常需承担主要赔偿责任，包括医疗费、误工费等。若工人自身对受伤存在过错，可减轻包工头的赔偿责任。
   • 若公司对事故的发生存在过错，如未提供安全的施工环境等，也需根据过错程度承担相应的赔偿责任。一般来说，公司承担责任的比例可能在30%-70%之间，具体需综合考虑各方的法律关系、过错情况等因素。

3. 存在转包、分包等违法情形：

   • 若具备用工主体资格的承包单位将工程违法转包、分包给不具备用工主体资格的包工头，且工人受伤，则由该承包单位承担工伤保险责任。承包单位在承担责任后，可按照承包合同约定向包工头追偿。

二、其他影响因素

1. 包工头的资质：

   • 若包工头是有资质的承包单位，需按工伤保险相关规定承担全部工伤赔偿责任。
   • 若包工头无资质，以个人身份进行承包活动，则需承担主要赔偿责任，同时违法发包的建筑单位或发包方可能承担连带赔偿责任。

2. 发包方的行为：

   • 若发包方知晓或理应知道包工头无资质却仍然发包，需与包工头承担连带赔偿责任。

3. 事故的具体原因：

   • 若工人的受伤是由雇佣关系以外的第三人造成，工人可向第三人主张侵权赔偿责任。此时，包工头在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。

三、结论与建议

综上所述，工人受伤后包工头和公司各自应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断。在处理此类纠纷时，建议各方首先尝试通过协商的方式解决；协商不成时，可寻求法律援助或提起诉讼以维护自身合法权益。同时，也提醒各相关方在施工过程中务必注重安全，避免类似事故的再次发生。