《食品安全法》既保护人的食品安全，也涉及动物源性食品的安全管理，但其核心目的是保障人的生命健康权。以下从不同角度为你详细解释：

1. 从立法目的看，核心是保护人的健康

《食品安全法》第一条明确规定：“为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。”这里的“公众”指的是人类消费者，法律通过规范食品生产经营活动、加强监督管理、明确法律责任等手段，防止食品污染和有害因素对人体的危害。例如：

• 禁止使用非食品原料生产食品（如工业盐冒充食盐）；
• 要求食品添加剂必须符合安全标准；
• 对婴幼儿配方食品实施更严格的监管。

2. 从调整范围看，涵盖动物源性食品，但最终服务于人

法律中的“食品”包括各种供人食用或饮用的成品和原料，包括动物源性食品（如肉类、乳制品、水产品）和植物源性食品。虽然动物在养殖、运输、屠宰等环节可能涉及动物福利问题，但《食品安全法》的关注点是这些环节是否会影响人类食用安全。例如：

• 养殖环节禁止使用违禁药物（如瘦肉精）；
• 运输环节要求防止食品变质或交叉污染；
• 屠宰环节需符合卫生标准，防止病原体传播。

3. 从法律责任看，处罚对象是危害人体健康的行为

若违反《食品安全法》，如生产销售不符合安全标准的食品，法律后果直接指向对人体的损害。例如：

• 经营者需承担民事赔偿责任（如赔偿消费者医疗费、误工费）；
• 情节严重的可能构成犯罪（如生产销售有毒有害食品罪）；
• 监管部门可对违法企业罚款、吊销许可证等。

4. 特殊说明：动物饲料与宠物食品的例外

• 动物饲料：由《饲料和饲料添加剂管理条例》规范，虽不直接供人食用，但若饲料污染可能通过食物链影响人类健康（如疯牛病），此时可能间接适用《食品安全法》的原则。
• 宠物食品：目前无专门法律，若宠物食品导致宠物伤害，通常按《民法典》侵权责任处理；但若宠物食品污染后被人误食，则可能涉及《食品安全法》。

总结建议

《食品安全法》以保护人类健康为核心，通过规范食品全链条（包括动物源性食品）的安全管理实现这一目标。若你遇到具体问题（如买到问题食品、遭遇食品中毒等），可直接向我咨询，我会结合案情详细分析法律责任和维权途径。