副主编能否与出版社签合同，需分情况讨论，具体如下：

1. 若副主编受出版社正式聘任，且合同签订在其职责范围内
   根据《民法典》第161条关于民事代理的规定，若副主编被出版社明确授权（如劳动合同、授权委托书等），代表出版社对外签订合同（如选题策划、版权合作等），则其签约行为属于职务行为，合同权利义务由出版社承担。此时需注意：

   • 授权范围需明确（如合同类型、金额限制等）；
     
   • 签约时需表明代理身份（如注明“代表XX出版社”）；
     
   • 若超越授权范围签约，可能构成无权代理，需出版社追认或自行承担责任。

2. 若副主编以个人身份与出版社签约
   若副主编与出版社无劳动关系，或签约内容超出职务范围（如以个人名义出版作品、提供咨询服务等），则其可作为独立民事主体签约。此时需注意：

   • 合同主体需明确（如个人姓名与出版社名称）；
     
   • 合同内容需符合法律规定（如版权归属、报酬支付等）；
     
   • 若涉及职务作品（如副主编利用出版社资源创作的作品），需按《著作权法》第18条约定权利归属。

3. 特殊情形：副主编兼任其他身份
   若副主编同时是作者、译者或版权代理人，其签约需区分身份：

   • 作为作者：可与出版社签订出版合同，约定版权使用、稿酬等条款；
     
   • 作为版权代理人：需提供作者授权文件，否则可能构成无权处分；
     
   • 作为译者：需明确翻译作品的版权归属及授权范围。

建议：签约前需明确身份、授权范围及合同性质，必要时可要求出版社出具书面授权文件。若涉及复杂权益分配（如版权分成、职务作品归属），建议提前咨询专业律师起草或审核合同。如有具体合同纠纷或条款疑问，可直接向我提问。