结论先行：针对您提出的“长辈给的钱父母收了不给怎么办”的问题，这主要涉及到财产赠与与家庭内部财产分配的问题，具体处理方式需根据长辈赠与的意图、赠与财产的性质以及家庭内部的约定等因素来综合判断。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、明确赠与的性质与意图
明确赠与对象：
- 首先，需要明确长辈赠与的钱是明确指定给您的，还是作为家庭共同财产赠与的。如果是明确指定给您的，那么父母无权擅自截留或分配；如果是作为家庭共同财产赠与的，那么父母作为家庭成员之一，可能有一定的分配权，但这也需要根据家庭内部的约定或习惯来确定。
赠与的书面证据：
- 如果有书面赠与协议或遗嘱等文件明确指定了赠与对象和金额，那么这些文件将是解决纠纷的关键证据。您可以依据这些文件向父母主张您的权利。
二、家庭内部协商与沟通
尝试沟通：
- 在明确赠与性质与意图后，您可以尝试与父母进行沟通，了解他们截留或分配赠与财产的原因和考虑，并表达您的诉求和期望。通过沟通，可能能够达成双方都能接受的解决方案。
家庭会议：
- 如果沟通无果，您可以提议召开家庭会议，邀请其他家庭成员参与讨论和决策。在家庭会议上，您可以充分表达自己的观点和诉求，并听取其他家庭成员的意见和建议，共同寻找解决方案。
三、法律途径解决
提起民事诉讼：
- 如果家庭内部协商和沟通无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求父母返还被截留的赠与财产。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明赠与的性质、意图以及父母截留财产的事实。
法律程序与注意事项：
- 在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的风险。同时，您需要准备好相关证据材料，如赠与协议、转账记录、聊天记录等，以支持您的诉求。在诉讼过程中，您需要遵守法庭纪律，尊重法官和其他当事人，如实陈述事实和提供证据。
四、特殊情况考虑
父母经济困难：
- 如果父母因经济困难而截留赠与财产，您可以考虑在维护自己权益的同时，给予一定的理解和帮助。例如，您可以与父母协商分期返还或部分返还赠与财产，以减轻他们的经济负担。
赠与财产的性质：
- 如果赠与财产是特定物品或具有特殊意义的财产（如祖传物品、纪念品等），那么除了考虑财产价值外，还需要考虑其情感价值和文化意义。在这种情况下，您可以与父母协商以其他方式解决纠纷，如交换其他物品或给予一定的经济补偿等。
最后建议：在处理这类家庭财产纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免情绪化的行为和言论。同时，您可以积极寻求专业律师的帮助和指导，以便更好地维护自己的权益和解决纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。