针对您提出的“购房合同写明不能办理房产证，是否可以办理”的问题，这确实是一个涉及不动产登记法规政策的重要疑问。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确一点：购房合同中的条款并不能直接决定房产证能否办理。房产证的办理主要受到相关法律法规和规划条件的制约。
一、房产证办理的基本条件
首次登记要求：根据《不动产登记暂行条例实施细则》，办理房产证（即不动产转移登记）的前提是开发商已经完成了该不动产的首次登记（俗称“大确权”或“初始登记”）。如果开发商未完成首次登记，那么业主是无法办理房产证的。
规划与建设一致性：办理首次登记时，不动产登记部门会核查房屋现状与规划报建内容是否一致。如果房屋存在加建、改建等情形，导致现状与规划不符，那么不动产登记部门将不予办理首次登记，进而影响业主办理房产证。
二、购房合同中的相关条款
购房合同中写明“不能办理房产证”可能基于以下几种情况：
开发商未取得合法手续：如果开发商在开发过程中存在违规行为，如未取得规划许可、施工许可等，那么该房屋可能无法通过规划验收，进而无法办理房产证。
房屋现状与规划不符：如前所述，如果房屋存在加建、改建等情形，导致现状与规划不符，那么即使购房合同中未明确写明，业主也可能无法办理房产证。
其他特殊情况：如房屋存在权属争议、被查封等情形，也可能导致无法办理房产证。
三、解决方案与建议
核查开发商资质与手续：在购房前，您应仔细核查开发商的资质和手续是否齐全，包括规划许可、施工许可等。这有助于降低购房风险。
了解房屋现状与规划：在购房前，您应了解房屋的现状与规划是否一致。如果房屋存在加建、改建等情形，您应谨慎考虑是否购买，并要求开发商提供相关证明文件。
咨询专业律师或不动产登记部门：如果您对购房合同中的条款或房屋能否办理房产证存在疑问，建议您咨询专业律师或不动产登记部门。他们可以提供更具体、更专业的解答和建议。
关注整改与补办手续：如果房屋因存在加建、改建等情形而无法办理房产证，您应关注开发商或相关部门的整改通知，并积极配合整改工作。在整改完成后，及时申请办理房产证。
综上所述，购房合同中写明“不能办理房产证”并不能直接决定房产证能否办理。房产证的办理主要受到相关法律法规和规划条件的制约。因此，在购房前，您应仔细核查开发商资质与手续、了解房屋现状与规划，并咨询专业律师或不动产登记部门以获取更具体、更专业的解答和建议。