结论前置：您支付的5000元定金中对方仅退还1900元、剩余3100元未退且微信电话无回复的情况，存在通过法律途径追回的可能性，但需结合具体证据和法律程序操作。以下从法律定性、追回路径、操作建议三个角度展开分析：

一、法律定性：剩余3100元是否构成“不当得利”或“违约”需分情况判断

1. 若双方约定“定金可退”（如聊天记录、书面协议中明确“定金可退还”）：
   对方未按约定退还全部款项，属于违约行为。根据《民法典》第577条，您有权要求对方继续履行（退还剩余3100元）或赔偿损失（如因对方拖延产生的利息、维权成本等）。

2. 若双方约定“定金不可退”但对方部分退还（如约定“定金不退”但对方主动退1900元）：
   需进一步分析对方退还1900元的性质：

   • 若对方明确表示“退1900元后双方纠纷了结”（如聊天记录中有类似表述），可能视为双方达成新的和解协议，此时追回剩余3100元需证明该和解协议存在欺诈、胁迫或显失公平（如您因对方威胁被迫接受部分退款）；
     
   • 若对方未明确表示“了结纠纷”，仅单方面退还1900元，则您仍有权要求对方按原约定（如定金规则）处理剩余款项。

3. 若双方未明确约定定金性质（如聊天记录中仅提到“交5000元定金”但未说明是否可退）：
   根据《民法典》第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%（超过部分不产生定金效力）。若您支付的5000元超过合同标的额的20%，超出部分（如合同标的额为2万元，则定金上限为4000元，超出1000元）可能被认定为“预付款”，对方应全额退还；剩余4000元若符合定金规则（如因对方违约导致合同无法履行），您有权要求双倍返还（即8000元），但若因您违约，则对方有权没收定金（不退还）。

二、追回路径：优先协商，协商不成可诉讼或申请支付令

1. 协商解决：
   通过微信、短信、邮件等书面方式再次联系对方，明确要求退还剩余3100元，并保留沟通记录（如对方承认欠款但拖延的回复）。若对方仍不回复，可尝试通过共同朋友、中间人转达诉求，增加协商压力。

2. 诉讼解决：

   • 起诉条件：需明确被告身份信息（如姓名、身份证号、联系方式、住址）、证据材料（如转账记录、聊天记录、合同等）、诉讼请求（如要求退还3100元及利息）。
     
   • 诉讼流程：向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状及证据，法院受理后安排开庭，判决生效后申请强制执行（如冻结对方银行账户、查封财产等）。
     
   • 诉讼成本：诉讼费约50元（标的额3100元），若委托律师需额外支付律师费（具体金额需与律师协商）。

3. 申请支付令：
   若证据充分（如对方承认欠款的聊天记录、转账记录等），可向法院申请支付令，要求对方在15日内支付剩余3100元。若对方未提出异议且不履行，可直接申请强制执行，程序更快捷（但若对方提出异议，支付令自动失效，需转为诉讼）。

三、操作建议：立即固定证据，分步骤推进维权

1. 固定证据：

   • 保存所有与对方的沟通记录（微信、短信、电话录音等），重点截取对方承认欠款、承诺退款但未履行的内容；
     
   • 保存转账记录（如微信转账截图、银行流水），证明您实际支付了5000元；
     
   • 若双方有书面协议（如合同、收据），一并保存并核对定金条款。

2. 发送律师函（可选）：
   若您希望以更正式的方式催告，可委托律师向对方发送律师函，明确要求限期退还剩余款项，并告知拒不履行的法律后果（如诉讼、列入失信名单等）。律师函具有一定威慑力，可能促使对方主动退款。

3. 启动法律程序：
   若协商、催告均无效，立即向法院起诉或申请支付令。建议优先选择起诉（因支付令需对方无异议，实践中适用场景有限），起诉时可同时申请财产保全（如冻结对方微信、支付宝账户），防止对方转移财产。

最后提醒：法律程序需一定时间（诉讼通常3-6个月），且需您主动推进。若您对操作流程不熟悉，可随时向我咨询具体步骤（如起诉状怎么写、证据如何整理等），我会为您提供详细指导。