在建设用地上挖塘养鱼是否违法，主要取决于土地的性质以及是否履行了合法的审批手续。以下是对此问题的详细分析：
一、土地性质决定基础合法性
基本农田严格禁止：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》，永久基本农田受到严格保护，严禁任何单位和个人占用发展林果业或挖塘养鱼。因此，在基本农田上建设鱼塘是违法的。
非基本农田需审慎：
- 对于非基本农田，如一般农用地或设施农用地，理论上存在建设鱼塘的可能性，但必须严格遵守相关法律法规和政策要求。未经批准擅自建设，同样可能面临法律责任。
二、审批流程是关键
必要审批不可少：
- 在非基本农田上建设鱼塘，必须向当地农业或国土部门提交申请，并办理农用地转用审批手续，将土地用途变更为养殖用地。同时，根据当地政策，可能还需要办理水产养殖许可证。未履行审批手续擅自建设，属于违法行为。
设施农用地特殊规定：
- 如果土地属于设施农用地，用于水产养殖的生产设施用地及附属设施用地，需要符合相关标准和要求，并办理设施农用地备案手续。未按规定备案，同样可能面临法律责任。
三、法律责任与后果
未经批准擅自建设的法律后果：
- 如果未经批准擅自在建设用地上建鱼塘，特别是占用基本农田，将面临严重的法律责任，包括被要求恢复原状、罚款甚至其他更严重的法律后果。根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条，违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
对土地的破坏需负责：
- 开挖鱼塘可能会破坏土地的耕作层，给农田造成永久性损害。因此，即使获得了审批，也需要确保鱼塘的建设和运营不会对土地造成不可逆转的损害。否则，同样需要承担法律责任。
四、建议与总结
在考虑在建设用地上挖塘养鱼之前，务必做到以下几点：
- 咨询当地农业或国土部门：了解相关法律法规和政策要求，确认土地性质，避免占用基本农田。
- 严格按照审批流程办理相关手续：确保行为的合法性，包括农用地转用审批、水产养殖许可证办理以及设施农用地备案等。
- 充分考虑土地资源的可持续利用和保护：避免对土地造成损害，确保鱼塘的建设和运营符合环保要求。
综上所述，建设用地挖塘养鱼的合法性取决于土地的性质和是否履行了合法的审批手续。在进行相关活动之前，务必充分了解并遵守相关法律法规和政策要求，以确保行为的合法性和可持续性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。