两个公司成立有限合伙企业，两家公司是否都可以不并表，这主要取决于它们对有限合伙企业的控制权、影响力以及各自的会计政策，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、控制权与影响力角度
控制权：
- 如果其中一家公司对有限合伙企业拥有控制权（例如，作为普通合伙人，或者通过协议安排拥有实质性控制权），那么根据会计准则，这家公司通常需要将有限合伙企业纳入其合并财务报表的范围，即进行并表处理。
- 如果两家公司均不拥有对有限合伙企业的控制权，而是作为有限合伙人参与，且各自的影响力有限，那么它们可能都不需要将有限合伙企业纳入合并财务报表。
影响力：
- 影响力也是考虑是否并表的一个重要因素。即使一家公司不拥有控制权，但如果它对有限合伙企业的经营决策有重大影响（例如，通过协议安排拥有重大决策权），那么根据会计准则，这家公司也可能需要考虑将有限合伙企业纳入其合并财务报表的范围，或者至少在其财务报表中进行适当的披露。
二、会计政策角度
- 不同的公司可能采用不同的会计政策来处理对有限合伙企业的投资。有些公司可能选择将有限合伙企业视为联营企业或合营企业，采用权益法进行会计处理，而不进行并表；而有些公司则可能根据具体情况和会计准则的要求，选择将有限合伙企业纳入合并财务报表的范围。
三、实际操作建议
- 审查合伙协议：首先，两家公司应仔细审查有限合伙企业的合伙协议，明确各自的权利和义务，以及控制权和影响力的分配。
- 咨询专业会计师：由于会计处理涉及复杂的会计准则和规定，两家公司应咨询专业会计师的意见，以确定是否需要将有限合伙企业纳入合并财务报表的范围。
- 考虑税务和监管要求：除了会计处理外，两家公司还应考虑税务和监管方面的要求，确保合规操作。
总结来说，两个公司成立有限合伙企业时，是否都可以不并表取决于多种因素，包括控制权、影响力以及会计政策等。因此，无法直接给出“可以”或“不可以”的明确答案。建议两家公司在成立有限合伙企业前，充分咨询专业会计师和律师的意见，以确保合规操作并降低风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。