关于工人年龄的限制，并没有一个统一且绝对的“不能超过多少岁”的标准，而是根据工种、地区以及具体的工作性质有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法定最低用工年龄：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这是为了保护未成年人的身心健康和受教育权利。因此，工人参加工作的最低年龄不得低于16岁，这是法律的强制性规定。

2. 法定退休年龄与一般用工上限：

   • 劳动法并未明确规定工人的最高工作年龄。但通常会参考国家法定的企业职工退休年龄，即男性60周岁，女性干部55周岁、女性工人50周岁。然而，这并不意味着达到退休年龄后就不能继续工作。实际上，许多工人在达到退休年龄后仍然选择继续工作，尤其是那些身体状况良好、具备劳动能力的工人。

3. 建筑施工现场的特殊年龄限制：

   • 考虑到建筑施工行业的危险性和劳动强度，一些地方政府部门、建筑企业或行业协会可能会出台更为严格的年龄限制规定。例如，禁止18周岁以下、60周岁以上男性及50周岁以上女性进入施工现场从事建筑施工作业。对于从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他影响身体健康以及危险性、风险性高的特殊工作，年龄限制可能更为严格，如禁止55周岁以上男性、45周岁以上女性工人从事此类工作。

4. 劳动合同签订与年龄限制：

   • 依照相关法律法规，建筑工程领域内，男性年满60周岁、女性年满50周岁以上的劳动者，不再被允许签署劳动合同。施工单位在与建筑工人签订劳动合同时，必须严格执行国家关于法定退休年龄的规定。未签署书面劳动合同的劳动者也不得参与建设项目的施工活动，以确保施工活动的合法性和安全性。

5. 特殊情况下的年龄限制调整：

   • 在特殊情况下，如确需安排或使用超龄建筑工人，施工单位应当对超龄人员的健康状况进行严格核验，并要求其提供有效期内的健康证明。同时，施工单位应根据项目的具体情况合理安排工作岗位，确保超龄人员能够胜任并保障其安全。

综合建议：

• 对于工人而言，应了解并遵守所在行业和地区的年龄限制规定，确保自己的用工合法性和安全性。
• 对于用人单位而言，应严格遵守国家法律法规和政策规定，确保用工的合法性和安全性。同时，也应关注工人的身体状况和工作能力，合理安排工作岗位，降低因年龄因素可能带来的健康和安全风险。
• 如果您对具体的年龄限制问题有疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。