饭店每月要求刷单的行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律背景与规定
《中华人民共和国反不正当竞争法》：
- 该法明确禁止经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传，包括但不限于虚构交易、编造用户评价等行为。饭店要求刷单，本质上就是虚构交易，以制造虚假的销售业绩和好评，这明显违反了该法的规定。
《中华人民共和国电子商务法》：
- 该法也规定，电子商务经营者不得以虚构交易、编造用户评价等方式进行虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。饭店作为电子商务经营者（如果其业务涉及线上销售或推广），同样需要遵守这一规定。
二、法律后果与责任
行政处罚：
- 饭店因刷单行为可能面临市场监管部门的行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。这些处罚旨在维护市场秩序，保护消费者权益。
民事责任：
- 如果饭店的刷单行为给消费者或其他经营者造成了损失，饭店还可能需要承担民事赔偿责任。例如，消费者因相信虚假的好评而购买了质量不佳的商品或服务，饭店可能需要赔偿消费者的损失。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果饭店的刷单行为涉及金额巨大、情节严重，甚至可能构成犯罪，如诈骗罪等。虽然这种情况较为罕见，但一旦构成犯罪，饭店及其相关责任人员将面临严厉的刑事处罚。
三、实际案例与启示
- 实际上，已经有多起因刷单行为而被处罚的案例。这些案例表明，市场监管部门对刷单行为的打击力度正在不断加大，任何试图通过刷单来提升业绩或声誉的行为都将受到法律的严惩。
四、建议与措施
遵守法律法规：
- 饭店应严格遵守相关法律法规，不得进行任何形式的刷单行为。通过诚信经营、提升服务质量来赢得消费者的信任和好评，才是长久之计。
加强内部管理：
- 饭店应加强内部管理，建立完善的监督机制，防止员工或第三方机构进行刷单行为。同时，加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识，确保饭店的合法合规经营。
积极应对监管：
- 如果饭店确实存在刷单行为或被误认为存在刷单行为，应积极配合市场监管部门的调查和处理工作，及时整改并消除不良影响。
综上所述，饭店每月要求刷单的行为是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，我建议饭店严格遵守相关法律法规，诚信经营，以赢得消费者的信任和好评。如果您在侵权损害领域有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。