对于不服从管理的员工又不愿意辞职的情况，企业可以采取以下措施来应对：

1. 依据规章制度进行管理：

   • 企业应首先确保自身拥有完善且合法的规章制度，这些制度应明确规定员工的行为规范、奖惩措施以及不服从管理的处理方式。
   • 当员工出现不服从管理的行为时，企业可以依据规章制度对其进行相应的处理，如警告、罚款、降职等。但需注意，处理措施必须合法合规，且应确保员工的合法权益不受侵害。

2. 进行沟通与协商：

   • 在采取任何处理措施之前，企业应尝试与员工进行沟通，了解其不服从管理的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果员工是因为对工作安排、薪资待遇等方面有不满而拒绝服从管理，企业可以考虑调整工作安排、提高薪资待遇或提供其他激励措施，以激发员工的工作积极性。

3. 考虑解除劳动合同：

   • 如果员工的不服从管理行为严重违反了企业的规章制度，且经过沟通协商后仍无改善，企业可以考虑解除与该员工的劳动合同。
   • 在解除劳动合同时，企业必须确保符合《劳动合同法》的相关规定，如提前通知员工、支付经济补偿等。具体来说，若员工存在严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等情形，用人单位可以解除劳动合同且无需支付经济补偿；若不符合这些情形，但用人单位仍希望解除劳动合同，则可能需要与员工协商一致，并支付相应的经济补偿。经济补偿的计算公式通常为：经济补偿=工作年限×月工资（工作年限满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。

4. 寻求法律途径解决：

   • 如果员工的不服从管理行为给企业造成了损失，且企业无法通过内部处理解决纠纷，企业可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
   • 企业可以收集相关证据，如员工的不服从管理记录、给企业造成的损失证明等，然后向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。

在处理此类问题时，企业还需注意以下几点：

• 确保处理措施合法合规：企业在处理不服从管理的员工时，必须确保所有措施都符合相关法律法规的规定，避免侵犯员工的合法权益。
• 保留相关证据：企业应妥善保留与员工不服从管理行为相关的证据，如书面记录、视频监控等，以便在需要时提供证明。
• 寻求专业法律意见：如果企业在处理此类问题时遇到法律难题或不确定如何操作，建议寻求专业律师的法律意见，以确保处理方式的合法性和有效性。

若您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我专注于劳动工伤领域，能够为您提供专业、全面的法律服务。