“大数据杀熟”是指同样的商品或服务，老客户看到的价格反而比新客户要贵出许多的现象。经营者运用大数据收集消费者的信息，根据其消费习惯、消费水平等信息，将同一商品或服务以不同的价格卖给不同的消费者，从而获取更多的利润。这种行为侵害了消费者的合法权益，包括知情权、选择权和公平交易权等。
对于“大数据杀熟”行为，我国有多部法律法规进行了规范制约，主要包括以下几个方面：
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 规定了消费者享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。
- 禁止经营者对消费者进行欺诈、误导性宣传等行为。
- 经营者应当遵循公平、诚实信用的原则，不得损害消费者的合法权益。
《中华人民共和国价格法》：
- 规定了经营者定价的基本原则，包括公平、合法和诚实信用。
- 禁止经营者相互串通、操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益。
- 经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。
《中华人民共和国电子商务法》：
- 规定了电子商务经营者应当遵循公平、诚实信用的原则，不得进行虚假或者引人误解的商业宣传。
- 电子商务经营者根据消费者的兴趣爱好、消费习惯等特征向其提供商品或者服务的搜索结果的，应当同时向该消费者提供不针对其个人特征的选项，尊重和平等保护消费者合法权益。
- 禁止电子商务经营者利用大数据等技术手段对消费者进行不合理的差别待遇。
《中华人民共和国反垄断法》（2022年修订）：
- 虽然主要规制垄断行为，但也对滥用市场支配地位、算法共谋等可能涉及大数据杀熟的行为进行了规定。
- 经营者不得利用数据和算法、技术以及平台规则等从事本法禁止的垄断行为。
其他相关法律法规：
- 如《中华人民共和国网络安全法》、《中华人民共和国数据安全法》等，也对经营者收集、使用消费者个人信息的行为进行了规范，要求经营者确保信息安全，不得泄露、篡改、毁损其收集的个人信息。
综上所述，“大数据杀熟”行为违反了我国多部法律法规的规定，侵害了消费者的合法权益。消费者在遇到此类行为时，可以依法向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。