结论前置：针对您提出的“抵押给我的东西五年后说我偷的怎么办”这一问题，关键在于明确抵押物的权属状态、抵押合同的效力以及是否存在盗窃行为。以下是从不同角度的详细分析：

1. 抵押物的权属状态

   • 抵押期间权属不变：根据《民法典》的相关规定，抵押期间，抵押财产的权属并未发生转移，仍归抵押人所有。但抵押权人（即您）在抵押期间享有对抵押物的优先受偿权。
   • 抵押物被非法占有：如果抵押人声称您“偷”了抵押物，这实际上是在指控您非法占有其财产。然而，在抵押关系中，您作为抵押权人，对抵押物的占有是基于合法的抵押合同，而非非法占有。

2. 抵押合同的效力

   • 合同有效性：首先，需要确认您与抵押人之间签订的抵押合同是否有效。有效的抵押合同应满足双方意思表示真实、内容合法、不违反公序良俗等条件。
   • 合同内容：抵押合同中应明确抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或者使用权归属，以及抵押担保的范围、债务人履行债务的期限等关键信息。如果合同内容清晰、明确，且双方均已签字盖章，则合同通常具有法律效力。

3. 是否存在盗窃行为

   • 盗窃行为的定义：盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在抵押关系中，如果您并未以非法占有为目的，而是基于合法的抵押合同对抵押物进行占有，则不构成盗窃。
   • 举证责任：如果抵押人指控您盗窃，其需要承担举证责任，即提供证据证明您存在盗窃行为。如果您能够证明自己对抵押物的占有是基于合法的抵押合同，且未实施任何盗窃行为，则抵押人的指控将难以成立。

4. 应对策略

   • 保留证据：首先，您应保留好与抵押人签订的抵押合同、抵押物登记证明等相关证据，以证明自己对抵押物的合法占有。
   • 沟通协商：尝试与抵押人进行沟通协商，解释抵押关系的法律性质以及您对抵押物的合法占有权，看是否能够达成和解。
   • 法律途径：如果沟通协商无果，且抵押人坚持指控您盗窃，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求确认抵押合同的效力，并驳回抵押人的不当指控。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注法律层面的问题外，还应考虑双方的关系修复和未来合作的可能性。如果可能的话，通过调解等非诉讼方式解决纠纷可能更为高效和和谐。如果您在处理过程中遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。