结论：发生口角时肩膀撞人是否属于打人，需结合具体情境和伤害后果来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从行为性质角度：
- 若肩膀撞人行为具有攻击性且意图造成伤害：在这种情况下，即使未使用拳头或器械，肩膀撞人也可能被视为打人行为。因为该行为具有主动性和伤害性，符合打人的基本特征。例如，在争吵中，一方故意用肩膀猛撞对方，导致对方摔倒或受伤，这种行为很可能被认定为打人。
- 若肩膀撞人行为是无意或轻微接触：如果肩膀撞人是在争吵中由于情绪激动、身体晃动等无意中发生的，且未造成明显伤害，那么这种行为可能不被视为打人。它更可能被视为一种不恰当的肢体接触或冲突中的偶然行为。
从法律后果角度：
- 若造成轻微伤害：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果肩膀撞人行为导致对方受到轻微伤害（如皮肤擦伤、淤青等），那么行为人可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。虽然这种行为可能不构成刑事犯罪，但仍然需要承担相应的法律责任。
- 若造成严重伤害：如果肩膀撞人行为导致对方受到严重伤害（如骨折、内脏损伤等），那么行为人可能不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临刑事指控，如故意伤害罪。在这种情况下，肩膀撞人行为无疑会被视为打人行为，并受到法律的严厉制裁。
从实际案例角度：
- 在实际生活中，因口角引发的肩膀撞人行为是否被视为打人，往往取决于具体情境和司法机关的判断。例如，在某些案例中，即使行为人声称是无意中撞到对方，但如果对方因此受伤且行为人无法提供充分证据证明其无意性，那么司法机关可能会倾向于认定该行为为打人行为。
建议：
- 在发生口角或冲突时，尽量保持冷静和理智，避免使用肢体接触或攻击性行为来解决问题。
- 如果因口角导致肩膀撞人等肢体接触行为，且对方因此受伤，建议立即与对方沟通并协商解决方案。如果无法协商解决，可以寻求法律援助或报警处理。
- 在日常生活中，增强法律意识，了解自己的权利和义务，避免因为一时冲动而触犯法律。
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