下雪天在高速公路上卖泡面属于违法行为，可能会面临行政处罚，具体处罚视情节严重程度而定。以下从多个角度进行分析：
从道路交通安全角度：
- 高速公路是全封闭、专供机动车高速行驶的道路，行人进入高速公路不仅自身安全无法保障，还会严重干扰正常交通秩序，极易引发交通事故。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第六十七条规定，行人、非机动车、拖拉机、轮式专用机械车、铰接式客车、全挂拖斗车以及其他设计最高时速低于七十公里的机动车，不得进入高速公路。因此，下雪天在高速公路上卖泡面，首先就违反了这一规定，属于行人进入高速公路的违法行为。
- 对于此类违法行为，公安机关交通管理部门可以依据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，对行人处警告或者五元以上五十元以下罚款。如果因行人进入高速公路导致交通事故，行人还可能承担相应的民事赔偿责任，甚至可能因构成交通肇事罪而承担刑事责任。
从市场经营角度：
- 在高速公路上卖泡面，还可能涉及无证经营的问题。根据《无证无照经营查处办法》的规定，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。在高速公路上摆摊设点，显然没有取得相应的经营许可，属于无证经营行为。
- 对于无证经营行为，市场监督管理部门可以依据相关法律法规进行查处，包括责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等。如果情节严重，还可能构成非法经营罪，依法追究刑事责任。
从实际执法角度：
- 在实际执法过程中，对于下雪天在高速公路上卖泡面的行为，执法部门可能会综合考虑多种因素，如行为人的主观恶性、违法行为的持续时间、对交通秩序的影响程度等，来决定具体的处罚措施。
- 如果行为人能够认识到自己的错误，主动停止违法行为，并配合执法部门的调查处理，执法部门可能会酌情减轻处罚。但如果行为人拒不配合，甚至阻碍执法，那么处罚可能会更加严厉。
建议：下雪天虽然天气寒冷，但也不能为了谋取利益而忽视法律和安全。如果确实需要在高速公路附近提供食品服务，可以选择在高速公路服务区或者收费站外等合法地点进行经营，并确保取得相应的经营许可和遵守相关法律法规。
如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。