在遭遇交通事故且对方离开现场的情况下，处理流程会根据事故的具体情况，尤其是是否造成人员伤亡，而有所不同。以下我将分两种情况为您详细解答：
一、交通事故中对方逃逸但未造成人员死亡
确保安全与立即报警：
- 首先，迅速转移到安全地带，避免二次伤害。
- 立即拨打122交通事故报警电话，清晰准确地报告事故的时间、地点、大致情况及逃逸车辆的特征（如车型、颜色、车牌号码等）。若有人受伤，同时拨打120急救电话。
全面保留证据：
- 在确保自身安全的前提下，使用手机等设备拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆位置、碰撞情况、道路标识及周围环境等。
- 寻找目击者并记录其联系方式和证词，同时留意附近是否有监控摄像头，以便后续调取录像。
配合警方调查与提供线索：
- 在现场等待交警到来，并如实陈述事故发生经过。
- 向交警详细描述逃逸车辆的特征及逃逸方向，帮助警方尽快锁定和追查逃逸者。
跟进案件进展与了解赔偿流程：
- 留下联系方式，定期与负责案件的交警联系，了解案件调查进度。
- 若逃逸车辆已投保交强险，可依据相关法规要求保险公司在责任限额内赔偿。若逃逸车辆未投保或无法确定车辆信息，可申请道路交通事故社会救助基金垫付相关费用。
必要时提起民事诉讼：
- 根据相关法律，对交通事故损害赔偿争议，当事人可选择公安机关交通管理部门调解或直接向人民法院提起民事诉讼。
- 准备充分的事故认定书、医疗记录、费用清单等证据材料，以证明损失和责任。
二、交通事故导致人员死亡且对方离开现场
现场处理：
- 立即停车并保护现场，设置警示标志，避免车辆和人员移动。
- 迅速查看伤者情况，第一时间拨打120急救电话，并根据自身急救知识进行简单的止血、包扎等处理。
- 立即拨打122交通事故报警电话，报告事故发生的时间、地点、伤亡情况等详细信息，并同时通知自己的保险公司备案（若您是肇事方，但在此情境下我们假设您是受害方或目击者，则主要关注报警和救助）。
责任认定与追查逃逸者：
- 交通警察到达现场后，会进行现场勘查，收集相关证据，包括询问当事人、证人，进行车辆检验、酒精检测等。
- 公安交通管理部门会根据事故当事人的违章行为与事故的因果关系、作用大小等，对交通事故责任作出认定，并出具交通事故责任认定书。同时，会全力追查逃逸者。
调解与赔偿：
- 双方当事人可以申请交通警察进行调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。调解不成的，受害人可以向法院起诉。
- 赔偿项目通常包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费、家属交通费、住宿费、误工费以及精神损害抚慰金等。根据法律规定，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿，不足部分按各自过错比例分担。若逃逸车辆无法确定或未投保，则可能涉及其他赔偿途径。
刑事诉讼（如有）：
- 如果肇事者在事故中负主要或全部责任，且存在酒后驾驶、无证驾驶、超速行驶等严重违法行为，可能会构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。
- 刑事诉讼程序一般由公安机关立案侦查，检察院提起公诉，法院进行审判。根据刑法规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人死亡的，可能面临严厉的刑罚。
总结与建议：
在处理交通事故时，无论是否造成人员死亡，保持冷静和理智都是至关重要的。立即报警、保留证据、配合警方调查是维护自身权益的关键步骤。同时，建议咨询专业律师，了解自己的权利和义务，确保在处理过程中能够依法维护自身合法权益。特别是在涉及刑事责任的情况下，更应寻求专业法律帮助，以确保案件的公正处理。