结论：发工资时可以备注“实习工资”，但需结合具体用工形式、合同约定及法律规定综合判断其合规性。以下从不同角度展开分析：

1. 用工形式与合同约定

• 实习协议明确约定：若双方签订书面实习协议，且协议中明确约定了“实习工资”的支付标准、时间及方式，则备注“实习工资”符合合同约定，具有合法性。此时，备注内容与合同条款一致，可作为工资支付的合法依据。
• 未签订书面协议：若未签订书面实习协议，但双方口头约定了实习期间的报酬，备注“实习工资”虽无书面合同支撑，但若能通过其他证据（如聊天记录、转账记录等）证明双方存在报酬约定，仍可能被认定为合法支付。但此种情况下，备注的“实习工资”可能因缺乏书面证据而面临举证风险。

2. 法律性质与合规性

• 劳动关系与劳务关系区分：
  • 劳动关系：若实习生与用人单位构成劳动关系（如符合《关于确立劳动关系有关事项的通知》中关于劳动关系的认定标准），则用人单位应按《劳动合同法》规定支付劳动报酬，此时备注“实习工资”可能因未准确反映劳动关系性质而引发争议。例如，若实习生实际从事的是全日制工作，但备注为“实习工资”，可能被认定为未足额支付工资。
  • 劳务关系：若实习生与用人单位构成劳务关系（如短期、非全日制、以完成特定任务为目的的用工），则双方可自由约定报酬标准及支付方式，备注“实习工资”通常无合规性问题。
• 最低工资标准：无论用工形式如何，若备注的“实习工资”低于当地最低工资标准（针对劳动关系）或明显低于市场合理水平（针对劳务关系），均可能因违反公平原则或法律规定而被认定为无效。

3. 税务与财务合规性

• 个人所得税申报：根据《个人所得税法》，工资、薪金所得属于应税所得。若备注“实习工资”的金额达到个税起征点，用人单位需依法代扣代缴个人所得税。备注内容不影响税务义务，但需确保申报金额与实际支付金额一致。
• 财务记账规范：用人单位在财务记账时，应准确反映工资性质及用途。若备注“实习工资”与实际用工性质不符（如将劳动关系下的工资备注为“实习工资”），可能影响财务合规性及审计结果。

4. 风险防范建议

• 明确用工性质：用人单位应在招聘时明确告知实习生用工性质（劳动关系或劳务关系），并在协议或合同中明确约定报酬标准及支付方式，避免因备注模糊引发争议。
• 保留书面证据：无论用工形式如何，双方均应保留书面协议、转账记录、考勤记录等证据，以证明报酬支付的合法性及合理性。
• 合规支付：用人单位应确保支付的“实习工资”不低于当地最低工资标准（针对劳动关系）或市场合理水平（针对劳务关系），并依法代扣代缴个人所得税。

总结：发工资时备注“实习工资”本身不违法，但需结合用工形式、合同约定及法律规定综合判断其合规性。为避免争议，建议用人单位在支付报酬时明确用工性质、签订书面协议，并确保支付金额及方式符合法律规定。如有具体法律问题，可直接向我咨询。