结论：物业是否对小区业主长期不在家用水水管的水有异味承担责任，需视具体情况而定。以下从多个角度进行分析：
一、物业的基本职责与可能责任
物业的基本职责：
- 物业作为小区的管理者，有责任维护小区的公共设施，包括供水系统。这包括定期检查、维护和保养供水管道，确保水质符合卫生标准。
物业可能承担的责任：
- 若异味源于公共管道：如果水异味是由于小区公共供水管道老化、破损或维护不当导致的，物业应承担相应的维修和赔偿责任。因为物业有责任确保公共设施的正常运行和安全使用。
- 若异味源于业主专有部分管道：如果异味来源于业主专有部分的管道（如室内水管），且该部分管道的维护责任属于业主，则物业通常不承担直接责任。但物业有义务协助业主排查问题，提供必要的指导和建议。
二、业主的权益与应对措施
业主的权益：
- 业主有权要求物业提供符合卫生标准的用水。如果水质出现问题，业主有权要求物业进行调查和处理。
应对措施：
- 及时与物业沟通：业主在发现水有异味后，应第一时间与物业联系，说明情况并要求物业进行排查和处理。
- 保留证据：业主可以拍摄照片或视频记录水质情况，并保存相关证据，以便在需要时维权。
- 寻求专业帮助：如果物业未能及时解决问题，业主可以寻求专业水质检测机构的帮助，对水质进行检测，并根据检测结果采取进一步行动。
- 法律途径：如果物业存在明显过错且拒不承担责任，业主可以通过法律途径维护自己的权益，如向相关部门投诉或提起诉讼。
三、法律背景与依据
- 相关法律法规：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业有责任维护小区的公共设施和提供符合卫生标准的服务。如果物业未能履行其职责，业主有权要求物业承担相应的责任。
四、特殊情况考虑
- 长期不在家的情况：如果业主长期不在家，导致无法及时发现水质问题，这并不免除物业的责任。物业仍应定期检查和维护供水系统，确保水质安全。同时，业主也可以考虑安装水质监测设备或委托他人定期检查，以便及时发现问题并采取措施。
建议：业主在遇到此类问题时，应首先与物业进行沟通协商，要求物业进行排查和处理。如果物业未能及时解决问题或存在明显过错，业主可以保留证据并寻求专业帮助或法律途径维护自己的权益。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。