公司职工买材料写欠条并注明利息，这一行为在法律上是合法的，但需满足一定条件。以下从不同角度为您详细分析：
一、欠条的合法性
欠条作为债权凭证：欠条是证明双方存在债权债务关系的书面凭证，只要内容真实、合法，即具有法律效力。职工因购买材料而写下欠条，表明其承认欠付材料款项，这是双方自愿达成的债权债务关系，受法律保护。
欠条的形式要件：欠条应当明确写明欠款人、债权人、欠款金额、欠款原因、还款期限等关键信息。这些信息是欠条合法有效的基本要素，也是后续维权的重要依据。
二、利息的合法性
利息的约定：在欠条中注明利息，是双方对欠款期间资金占用成本的约定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同（此处可类比为因买卖关系产生的欠款合同）对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。但是，如果双方明确约定了利息，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该利息约定是有效的。
利息的合法范围：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，受法律保护。虽然这一规定是针对民间借贷的，但类比到因买卖关系产生的欠款合同中，利息的约定也应遵循这一原则，即不得超过法定上限。如果约定的利息超过了这个范围，那么超出部分的利息将不受法律保护。
三、实际操作中的注意事项
明确约定：在写欠条时，双方应明确约定欠款金额、还款期限、利息等关键信息，以避免后续产生纠纷。
保留证据：除了欠条本身外，双方还应保留与交易相关的其他证据，如购买材料的发票、收据、转账记录等，以证明交易的真实性和合法性。
及时维权：如果欠款人未按约定还款，债权人应及时采取措施维权，如通过协商、调解、诉讼等方式追讨欠款。
四、可能存在的风险
利息约定过高：如果双方约定的利息过高，超出了法定上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。这可能导致债权人在追讨欠款时面临一定的风险。
欠条内容不明确：如果欠条内容不明确或存在歧义，可能导致双方对欠款金额、还款期限等关键信息产生争议，进而影响债权的实现。
总结来说，公司职工买材料写欠条并注明利息，在法律上是合法的，但需满足利息约定合法、欠条内容明确等条件。在实际操作中，双方应谨慎约定并保留好相关证据，以避免后续产生纠纷。如果您在债权债务方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。